マッシュルームのみそ漬け

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マッシュルームのみそ漬け

料理名 マッシュルームのみそ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 中東久人
放送局 NHK
放送日 2016年10月18日(火)

 

マッシュルームを蒸して

京料理人のかんたん!和食塾というテーマで旬のきのこを使った料理4品を紹介していました。ここでは、「マッシュルームのみそ漬け」の作り方になります。食感が楽しく、よい箸休めになります。

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マッシュルームのみそ漬けの材料(2人分)

 

マッシュルーム (大)4コ(70g)
粒みそ 150g
こしみそ 30g
みりん 小さじ2と1/2
柚子の皮 適量

 

 

マッシュルームのみそ漬けの作り方

1.マッシュルーム((大)4コ(70g))は蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3~4分間蒸します。

※蒸すことで味が入りやすくなる

-

2.粒みそ(150g)、こしみそ(30g)、みりん(小2と1/2)をボウルに混ぜ合わせます。

1のマッシュルームをガーゼに包み、2のみそに1日間漬け込みます。

マッシュルームのみそ漬け

※あっさり味に仕上げたい場合は、12時間ほどで取り出します。

-

3.半分に切って器に盛り、せん切りにした柚子の皮(適量)を散らして、マッシュルームのみそ漬けの完成。

マッシュルームのみそ漬け


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