マッシュポテト3種

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マッシュポテト

マッシュポテト

料理名 マッシュポテト3種
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年5月20日(水)

 

新じゃが・男爵・メークイン3種のマッシュポテト

新じゃが・男爵・メークイン3種の「マッシュポテト」の作り方の紹介です。新じゃがいもはフレッシュな味わい。男爵にはホクホクとした、メークインにはねっとりとした食感が楽しめます。それぞれの特徴がよく感じられるレシピです。

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マッシュポテト3種の材料(2人分)

 

新じゃがのマッシュポテト
新じゃがいも 2個(250g)
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
バター 10g
牛乳 カップ1/4
メークインのマッシュポテト
メークイン 2個(250g)
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
バター 10g
牛乳 カップ1/2
男爵のマッシュポテト
男爵いも 2個(250g)
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
バター 10g

 

 

マッシュポテト3種の作り方

 

新じゃがのマッシュポテト

マッシュポテト

1.新じゃがいも(2個(250g))は皮をむいて12等分にして鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。

沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。

マッシュポテト2.鍋の水を捨て、バター(10g)を加え、マッシャーなどでつぶす。形が残らないくらいになったら、牛乳(カップ1/4)を少しずつ足しながら、へらでなめらかになるように練る。

マッシュポテト3.器に盛り、新じゃがのマッシュポテトの完成。

※冷めると堅くなるので、柔らかさを調節しながら練る。

メークインのマッシュポテト

 

1.新じゃがいもと同様。メークイン(2個(250g))は皮をむいて切って鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。

沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。

マッシュポテト2.鍋の水を捨て、バター(10g)、牛乳(カップ1/2)を加え、ブレンダー(ミキサー)などでなめらかにする。

※よりメークインらしいねっとりとした味わいになる

マッシュポテト3.器に盛り、メークインのマッシュポテトの完成。

男爵のマッシュポテト

 

1.新じゃがいもと同様。男爵いも(2個(250g))は皮をむいて2cm角に切り鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。

沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。

マッシュポテト2.鍋の水を捨て、バター(10g)のみを加え、火を止めて蓋をし、鍋を軽くゆすって少しだけつぶす。

※ホックリとした食感が楽しめる。

マッシュポテト3.器に盛り、男爵のマッシュポテトの完成。


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