ポトフ

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ポトフ

ポトフ

料理名 ポトフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 宗像伸子
放送局 NHK
放送日 2017年2月1日(水)

 

コトコト煮込んだ熱々のポトフ

「野菜1日350g 管理栄養士10人のメニュー」というテーマで、「ボリュームおかず」料理を紹介していました。ここでは、舘野真知子さんによる「ポトフ」の作り方になります。たまねぎ、セロリ、かぶなどを、牛もも肉と一緒にスープで煮込だ洋風鍋。大きめに切ってある具材で食べごたえも十分なポトフです。主菜、副菜、スープが一緒にとれる嬉しいレシピ。

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ポトフの材料(4人分)

 

A
牛もも肉(角切り) 300g
ローリエ 2枚
固形スープの素 1コ
カップ8
B
キャベツ (大)1/4コ(350g)
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん 1本(150g)
セロリ(葉を取る) 1本(80g)
じゃがいも 2コ(200g)
かぶ(葉を取る) 2コ(160g)
さやいんげん 50g
粒マスタード 大さじ1
●塩・こしょう

 

 

ポトフの作り方

1.キャベツ((大)1/4コ(350g))は芯をつけたまま4等分にし、たまねぎ(1コ(200g))は根元をつけたまま四つ割りにしてくずれないようにようじを刺す。にんじん(1本(150g))は大きめの乱切りに、セロリ(葉を取る 1本(80g))は5~6cm長さに切り、じゃがいも(2コ(200g))は半分に切ってから面取りをします。

かぶ(葉を取る 2コ(160g))は半分に切ってから面取りをし、さやいんげん(50g)はサッとゆでます。

 

-

2.厚手の鍋にAの牛もも肉(角切り 300g)、ローリエ(2枚)、固形スープの素(1コ)、水(カップ8)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火で20分間煮ます。

ポトフ

-

Bのキャベツ、たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを加え、弱火で15分間煮たらかぶを加え、さらに弱火で20分間煮ます。

ポトフ

-

3.さやいんげん、塩小さじ2/3とこしょう少々を加えて味を調え、火を止めます。器に盛り、粒マスタード(大1)を添えます。

粗熱が取れたら保存容器に入れます。

ポトフ

●冷蔵庫で2~3日間保存可能


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