ポテトサラダ

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ポテトサラダ

ポテトサラダ

料理名 ポテトサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2015年10月8日(木)

 

それぞれの持ち味を引き出す

【栗原はるみの定番ごはん】ということで、「豚のしょうが焼き」と「ポテトサラダ」の作り方を紹介していました。ここでは、「ポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもはもちろん、きゅうりやたまねぎ、それぞれの持ち味を引き出すことで、ポテトサラダはさらにおいしくなります。きゅうりは歯ごたえが出るように、やや厚めに切りましょう!

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ポテトサラダの材料(4人分)

 

じゃがいも 3~4コ(500g)
きゅうり 1本
たまねぎ 1/4コ(50g)
ハム 2枚
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
マヨネーズ 大さじ5~6

 

 

ポテトサラダの作り方

ポテトサラダ1.じゃがいも(3~4コ(500g))はよく洗い、皮付きのまま蒸気の上がった蒸し器に入れて、25~30分間強火で蒸す。竹串がスッと通るようになったら取り出して、熱いまま皮をむく。ボウルに入れ、スプーン等で粗めにつぶし、粗熱を取る。

※じゃがいもは、皮ごと蒸してふっくらホクホク。時間がないときは、皮付きのままラップをし、電子レンジにかけてもOK。

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2.きゅうり(1本)は3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れ、塩1/4をふって約5分間おく。しんなりしたら布巾で包み、水けを絞る。

※きゅうりは歯ごたえが出るように、やや厚めに切り塩もみする。

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3.たまねぎ(1/4コ(50g))は薄切りにして、2~3分間水にさらす。ざるにあげて水けをよく切り、布巾で包み水けを絞る。ハム(2枚)は半分に切ってから7~8mm幅に切る。

※たまねぎは香りが抜けてしまうので水にさらしすぎない

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ポテトサラダ4.1のボウルに、2、3、マヨネーズ(大5~6)を加えて、サックリと混ぜる。塩・黒こしょう(粗びき 各少々)で味を調える。

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ポテトサラダ5.器に盛り、ポテトサラダの完成。


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