ポテトコロッケ

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ポテトコロッケ

ポテトコロッケ

料理名 ポテトコロッケ
番組名 きょうの料理
料理人 津端英子
放送局 NHK
放送日 2016年2月16日(火)

 

シンプルな「ポテトコロッケ」

【冬のご長寿ごはん】つばたさんちのキッチンガーデンより、「ポテトコロッケ」の作り方の紹介です。愛知県春日井市で丹精こめてつくり上げた「キッチンガーデン(家庭菜園)」で作物を育て、半自給自足の生活を送る津端英子さん。畑でとれたじゃがいもでつくる、シンプルな「ポテトコロッケ」です。

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ポテトコロッケの材料(24コ分)

 

じゃがいも 7コ(900g)
牛ひき肉 200g
たまねぎ 1コ(220g)
溶き卵 2コ分
強力粉 適量
パン粉 適量
オリーブ油 適量
適量
黒こしょう (粗びき)適量
揚げ油 適量

 

 

ポテトコロッケの作り方

1、じゃがいも(7コ(900g) )は洗い、蒸気の上がった蒸し器で皮ごと蒸す。たまねぎ(1コ(220g) )はみじん切りにする。

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ポテトコロッケ2、フライパンにオリーブ油(適量 )を熱し、牛ひき肉(200g )を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、塩(適量)・黒こしょう((粗びき)適量)をふる。たまねぎが少し透き通ってくるまで炒める。

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3、1のじゃがいもにスッと串が通るようになったら、皮をむいてすり鉢に入れ、すりつぶす。

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ポテトコロッケ4、3に2を加えて混ぜ、24コの俵形にまとめる。強力粉(適量 )をまぶして溶き卵(2コ分 )を全体につけ、パン粉(適量 )をまぶす。

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5、揚げ油(適量)を熱し、こんがりと色づくまで4を揚げ、油をきる。

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ポテトコロッケ6、器に盛り、ポテトコロッケの完成。


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