ポテトグラタン

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ポテトグラタン

ポテトグラタン

料理名 ポテトグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2015年4月2日(木)

 

ホワイトソースを使わないグラタン

栗原はるみの定番おかずから「ポテトグラタン」の作り方ご紹介です。ホワイトソースを使わずに作れるレシピです。玉葱ではなく長ネギを組み合わせるところが、栗原はるみ流!長ネギの食感と甘みとアンチョビの塩気をプラスします。

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ポテトグラタンの材料(4人分)

 

じゃがいも 3個(400g)
ねぎ 1~2本(120g)
アンチョビ(フィレ) 2~3枚(8g)
生クリーム カップ1
チーズ(グリュイエールとパルメザン) 100g(粗めのピザ用チーズでも可)
小さじ1/3
粗びき黒コショウ 少々

 

 

ポテトグラタンの作り方

●オーブンは200度に予熱しておく。オーブンレンジの場合は、じゃがいもを電子レンジで加熱したあとに、200度で予熱する。

ポテトグラタン1、じゃがいも(3個(400g))は皮をむいて6~7㎜厚さの輪切りにする。1~2分間水にさらして引き上げ、水気をきる。

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ポテトグラタン2、耐熱の器に紙タオルを敷き、1を広げて入れる。ふんわりラップをかけ、電子レン(600W)で約6分間加熱する。

十分に柔らかくなったか食べてチェックしたら、紙タオルを抜きとる。

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ポテトグラタン3、ねぎ(1~2本(120g))は5~6cm長さに切り、さらに立て3~4等分に薄く切る。アンチョビ(フィレ 2~3枚(8g))は、粗く刻む。

※ねぎで食感と甘みをプラス!

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4、生クリーム(カップ1)に塩(小1/3)、粗びき黒コショウ(少々)を入れてよく混ぜる。あとから、アンチョビを加えて軽く混ぜる。

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5、3のねぎを2のじゃがいもの間に入れる。

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ポテトグラタン6、4を回しかける。

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7、中身が見えなくなるくらいまでたっぷりとチーズ(グリュイエールとパルメザン 100g(粗めのピザ用チーズでも可))をかける。

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ポテトグラタンオーブン用の紙を敷いた天板にのせ、200度のオーブンに入れて約20分間焼く。

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ポテトグラタン8、オーブンから取り出して、ポテトグラタンの完成。


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