ボリューム満点!中国風寄せ鍋

ボリューム満点!中国風寄せ鍋

料理名 ボリューム満点!中国風寄せ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点!中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス!食材の凝縮されたうまみが特徴です。

ボリューム満点!中国風寄せ鍋の材料(4人分)

 

大根 (中)1/2本(500g)
チンゲンサイ 2株(260g)
生しいたけ 4枚(80g)
まいたけ 100g
にんじん 40g
A
チキンスープ カップ5
しょうゆ 大さじ4
大さじ1
小さじ1
こしょう・ごま油 各少々
にんにく(すりおろす) 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
B
鶏のから揚げ 約250g
肉だんご 約200g
魚のから揚げ 約200g

 

 

ボリューム満点!中国風寄せ鍋の作り方

1.大根((中)1/2本(500g))は皮付きのまま、包丁で縦に浅く切り目を約2cm間隔で入れ、ピーラーで削ります。

 

 

2.チンゲンサイ(2株(260g))は縦5~6等分に切ります。生しいたけ(4枚(80g))は石づきを除き、軸を付けたまま、一口大に切ります。まいたけ(100g)は食べやすい大きさにほぐします。にんじん(40g)は皮付きのまま、2~3mm厚さの輪切りにします。

 

 

 

3.土鍋にAのチキンスープ(カップ5)・しょうゆ(大さじ4)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう・ごま油(各少々)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、大根を加えて中火にかけます。

20分煮たらBの鶏のから揚げ(約250g)・肉だんご(約200g)・魚のから揚げ(約200g)を加え、中火で10分間煮ます。

 

 

4.3に2を彩りよく加え、全体に火を通します。

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