ベリーシロップ

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ベリーシロップ

ベリーシロップ

料理名 ベリーシロップ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺 有子
放送局 NHK
放送日 2015年7月16日(木)

 

漬け込むタイプのシロップ

【ほめられスイーツ】ということで、「ベリーシロップ」の作り方の紹介です。ブルーベリーとラズベリーの種類のベリーを加熱せず、漬け込むタイプのシロップの作り方になります。りんご酢を加えるところがポイント!今回は酸味が柔らかくてフルーツと相性がよい、りんご酢を加えて仕上げます。

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ベリーシロップの材料(でき上がり約500ml分)

 

ブルーベリー 150g
ラズベリー 150g
グラニュー糖 240g
りんご酢 60ml

 

 

ベリーシロップの作り方

1.ブルーベリー(150g)とラズベリー(150g)は合わせてよく洗い、水けをしっかりきる。保存瓶にグラニュー糖(240g)の1/4量を入れ、ベリーの1/3量を加える。

●グラニュー糖はブルーベリーとラズベリーを合わせた重量80%

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2.1にグラニュー糖の1/4量、ベリーの1/3量を順に加える。この作業をもう1回繰り返す。

最後に残ったグラニュー糖を加え、ふたをするようにベリーを覆う。

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ベリーシロップ3.2にりんご酢(60ml)を回しかける。

※りんご酢を加えると砂糖が溶けやすくなり、ベリーの実も柔らかくなるので、早く漬かる。酢の殺菌効果で保存性も高まる。

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4.ふたをして冷蔵庫に入れる。1~2日間おきに瓶をふって均等にしながら、グラニュー糖が溶けてなじむまで10日間ほど漬けて、ベリーシロップの完成。

※漬けている間に時々瓶をふると、砂糖がベリー全体に行き渡ってよくなじみ、早く漬かる。

※冷蔵庫で2~3週間保存可能

ベリーシロップ【フルーツシロップの楽しみ方】

ヨーグルトやアイスクリームのソースに。。

 


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