ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

料理名 ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2018年1月30日(火)

 

コメント

ここでは、「ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ」の作り方になります。ブロッコリー、カリフラワーは冬にぜひ食べたい食材です。野菜のうまみがたっぷり出た豆乳のポタージュは、朝食や、風邪のひきはじめにもおすすめです。

ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの材料(2~3人分)

 

ブロッコリー 1/2コ
カリフラワー 1/2コ
たまねぎ 1/4コ
じゃがいも 1/2コ(70g)
豆乳(無調整) カップ1と1/2
●塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの作り方

1.ブロッコリー(1/2コ)、カリフラワー(1/2コ)は小房に分けます。

たまねぎ(1/4コ)は横に7~8mm厚さの薄切りにします。

じゃがいも(1/2コ(70g))は皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておきます。

 

 

 

2.鍋に水カップ1と1を入れ、ふたをして火にかけます。

煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10~15分間煮ます。

※水の量は、野菜の高さの半分程度まで。少なめの水で蒸し煮にして、じっくり味を引き出す。

 

 

3.火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶ。豆乳(無調整 カップ1と1/2)を加えて混ぜ、弱火で温めます。

塩小さじ1/3を加え、味を調えます。

※フォークでつぶしてもよい。

 

4.器に盛り、黒こしょう少々をふります。

このページの先頭へ