ブルーベリーパンケーキ

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ブルーベリーパンケーキ

ブルーベリーパンケーキ

料理名 ブルーベリーパンケーキ
番組名 きょうの料理
料理人 小林かなえ
放送局 NHK
放送日 2016年6月22日(水)

 

実のつぶつぶ感であっさり味に

【ティータイムのおとも】というテーマで、ブルーベリーを使っスイーツ3品を紹介。ここでは、「ブルーベリーパンケーキ」の作り方になります。パンケーキに手作りのあっさりとしたブルーベリーソースをかけていただきます。短時間で仕上げて実のつぶつぶ感を残しましょう。ブルーベリーソースはパン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしいです。

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ブルーベリーパンケーキの材料(直径13cm6枚分)

 

バター (食塩不使用)20g
A
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 10g
グラニュー糖 60g
1つまみ
1コ
牛乳 120ml
ブルーベリーソース 適量
ブルーベリーソース(つくりやすい分量)
ブルーベリー 2パック(約250g)
グラニュー糖 125g

 

 

ブルーベリーパンケーキの作り方

ブルーベリーソースを作る

ブルーベリーパンケーキ1.ブルーベリー 2パック(約250g)は洗い、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖(125g)を加えて木べらで全体をよく混ぜる。

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2.1を中火にかけて、全体をよく混ぜながら煮る。グラニュー糖が溶けて煮立ったら、1分間ほど煮る。

●保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間。

※短時間で仕上げることで実のつぶつぶ感を残しあっさり味に!

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パンケーキを作る

1、バター((食塩(1つまみ)不使用)20g)は耐熱容器に入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分間かけて溶かす。

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2、目の細かいざるにAの薄力粉(120g)、ベーキングパウダー(10g)、グラニュー糖(60g)、塩(1つまみ)を合わせてボウルにふるい入れ、中央にくぼみをつける。

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3、2のくぼみに卵(1コ)を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。

牛乳(120ml)を卵めがけて加える。真ん中から混ぜ、周りの粉を少しずつ混ぜ込んでいく。

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4、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、1を加えて混ぜる。

※粉っぽさがなくなるまできちんと混ぜる

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ブルーベリーパンケーキ5、表面加工のしてあるフライパンを、油をひかずに弱めの中火で温め、4を玉じゃくし1杯分(約1/6量)流し入れる。

上面全体にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しなどで裏返し、1分間ほど焼く。残りも同様に焼く。

※徐々にフライパンが熱くなって焦げやすくなるので、2枚目以降は、フライパンの底をぬれ布巾に当てて冷ましてから、生地を流し入れるとよい。

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6、皿に盛り、ブルーベリーソース(適量)をかけて、ブルーベリーパンケーキの完成。

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