フレンチトーストマフィン

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フレンチトーストマフィン

フレンチトーストマフィン

料理名 フレンチトーストマフィン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 吉川文子
放送局 NHK
放送日 2016年3月17日(木)

 

フレンチトーストとマフィンを

【ほめられスイーツ】というテーマで、バター不使用のマフィン3品を紹介。ここでは、「フレンチトーストマフィン」の作り方になります。フレンチトーストとマフィンを一度に2つの味を楽しめる、贅沢なスイーツ。トッピングのフレンチトーストはカリッと香ばしく、生地のマフィンはふんわりと柔らかく仕上がります。

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フレンチトーストマフィンの材料(直径7cm×高さ4cmの耐熱・耐油の紙カップ6コ分)

 

(フレンチトースト)
バゲット(1.5cm角に切る) 50g
溶き卵 1/2コ分
牛乳 20g
バニラオイル 少々
(生地)
溶き卵 1/2コ分
キビ糖 50g
植物油 40g
プレーンヨーグルト(無糖) 40g
牛乳 30g
(A)
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 少々
メープルシロップ 20g

 

 

フレンチトーストマフィンの作り方

●つくる前にしておくこと

・Aの薄力粉(70g)、ベーキングパウダー(小1/2)、シナモンパウダー(少々)を合わせてふるっておく。

・オーブンを190℃に温めておく。

-

フレンチトーストマフィン1.ボウルにフレンチトースト用の溶き卵(1/2コ分)、牛乳(20g)、バニラオイル(少々)を混ぜ、バゲット(1.5cm角に切る 50g)にからめる。

●パゲットは食パン(8枚切り/みみは除く)1と1/2枚でもよい。

-

2.ステンレス製のボウルに溶き卵(1/2コ分)ときび糖(50g)を入れ、泡立て器で混ぜる。

-

3、2のボウルをごく弱火にかけ、混ぜながらきび糖を溶かす。

※人肌に温めて、砂糖をしっかり溶かす。

-

4、ボウルを火から下ろし、植物油(40g)を数回に分けて加えながら、よく混ぜて乳化させる。

●植物油はサラダ油、なたね油、ごま油(白)など、くせのないもの。

-

フレンチトーストマフィン5.4にプレーンヨーグルト(無糖 40g)と牛乳(30g)を順に加えて混ぜる。ふるっておいたAを加え、中心からぐるぐると混ぜる。

粉がほとんど見えなくなったら、ゴムべらで底から返すように混ぜる。

-

6.紙カップを天板に間隔をあけて並べ、5の生地をスプーンで等分に入れる。1のフレンチトーストを等分にのせ、190℃に温めたオーブンで約20分間焼く。

●紙カップが薄いものは、2枚重ねて使う

-

フレンチトーストマフィン7.網に移し、熱いうちにフレンチトーストの部分にメープルシロップ(20g)をはけで塗って冷ます。フレンチトーストマフィンの完成。


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