フレッシュトマトの豆腐バーグ

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フレッシュトマトの豆腐バーグ

フレッシュトマトの豆腐バーグ

料理名 フレッシュトマトの豆腐バーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 夏梅美智子
放送局 NHK
放送日 2017年8月2日(水)

 

トマトのソースでさっぱり夏向きに

「温でも冷でも おいしいおかず」というテーマで、豆腐を使った料理を紹介。ここでは、「フレッシュトマトの豆腐バーグ」の作り方になります。豆腐をたっぷり混ぜ込んだふわふわの特大ハンバーグ。みずみずしいフレッシュなトマトのソースでさっぱり夏向きに仕上げます。

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フレッシュトマトの豆腐バーグの材料(2人分+翌日分)

 

木綿豆腐 2丁(700g)
合いびき肉 200g
たまねぎ(みじん切り) 1コ分
トマト 4~6コ(800g)
なす 2コ
A
1コ
小さじ2/3
こしょう・ナツメグ 各少々
パン粉 カップ1
B
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
●サラダ油・塩・こしょう

 

 

フレッシュトマトの豆腐バーグの作り方

1.木綿豆腐(2丁(700g))は厚手の紙タオル(不織布タイプ)で二重に包み、水けを絞ります。

フレッシュトマトの豆腐バーグ

※両手でじんわりと押さえながら、水けをしっかり絞ります。

 

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2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、たまねぎ(みじん切り 1コ分)をしんなりとするまで炒め、冷まします。トマト(4~6コ(800g))はヘタを除いて乱切りにします。なす(2コ)はガクを切り落として縦半分に切り、縦に5~6mm間隔の切り目を入れます。

 

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3.ボウルに合いびき肉(200g)、Aの卵(1コ)・塩(小さじ2/3)・こしょう・ナツメグ(各少々)、2のたまねぎを入れて混ぜ、豆腐、パン粉(カップ1)を加えてよく混ぜ、4等分にし、小判形に整えます。

フレッシュトマトの豆腐バーグ

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4.フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱してなすの両面を焼き、塩・こしょう(各少々)をふって器に盛ります。

 

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5.フライパンを拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、3を並べ入れます。ふたをして約5分間、焼き色がついたら裏返し、同様に約5分間焼きます。

トマト、Bのしょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を加えて強火にし、ふたをして1~2分間、トマトが温まるまで火を通します。

フレッシュトマトの豆腐バーグ

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6.4の器に5を盛り、パセリ(みじん切り 少々)を散らします。

フレッシュトマトの豆腐バーグ

●豆腐ハンバーグとトマトの1/2量は冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫へ。2~3日間保存可能。


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