フライパンたこ焼き

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フライパンたこ焼き

フライパンたこ焼き

料理名 フライパンたこ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年7月20日(木)

 

フライパンでたこ焼きを

「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「フライパンたこ焼き」の作り方になります。たこ焼き器を使わず、フライパンでつくれるたこ焼きです。小さめの直径のフライパンで、厚めに仕上げることがポイント!

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フライパンたこ焼きの材料(直径16cmのフライパン1枚分)

 

ゆでだこの足(乱切り) 1本分(70g)
キャベツ(せん切り) 40g
A
だし カップ1/2
小麦粉 50g
2つまみ
B
青ねぎ(小口切り) 20g
紅しょうが(みじん切り) 10g
揚げ玉 大さじ3
ごま油(白) 大さじ1
青のり粉・削り節・中濃ソース 各適宜

 

 

フライパンたこ焼きの作り方

1.ボウルにAのだし(カップ1/2)・小麦粉(50g)・塩(2つまみ)を入れてよく混ぜ、ゆでだこの足(乱切り 1本分(70g))、キャベツ(せん切り 40g)、Bの青ねぎ(小口切り 20g)・紅しょうが(みじん切り 10g)を加えて混ぜ合わせます。

フライパンたこ焼き

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2.表面加工のしてあるフライパンにごま油(白 大1)を中火で熱し、揚げ玉(大3)を全体に散らします。1の生地を流し込み、火を弱めてふたをして焼きます。片面が焼けたら、ふたを取って上下を返し、ふたをせずに中までしっかり火を通します。

フライパンたこ焼き

※揚げ玉を散らすことで、カリッとした食感に仕上がる。

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3.2をフライパンの中で、たこ焼きの大きさにへらで切り分けます。好みで青のり粉・削り節・中濃ソース(各適宜)をかけて食べます。

フライパンたこ焼き


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