フライドにんじん

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フライドにんじん

フライドにんじん

料理名 フライドにんじん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2017年2月28日(火)

 

カリッと揚げ上がりはフライドポテト風

「春の定番に一工夫」というテーマで、料理3品の紹介です。ここでは、「フライドにんじん」の作り方になります。春にんじんをフライドポテトのようにスティック状に切って揚げます。にんじんの甘さがギュッと凝縮!ジューシーな味わいの一品です。

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フライドにんじんの材料(2人分)

 

春にんじん 2本(300g)
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
レモン(くし形に切る) 適量
●小麦粉・かたくり粉・揚げ油・塩

 

 

フライドにんじんの作り方

1.春にんじん(2本(300g))はよく洗い、皮付きのまま長さを半分にして、縦に1cm角の棒状に切ります。ポリ袋に入れてAのしょうゆ(大さじ1と1/2)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を加え、袋ごともんでよくからめます。

フライドにんじん

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2.1に小麦粉(大3と1/2)を加え、さらによくもんで全体になじませたら、1本ずつにかたくり粉(適量)をまぶします。

フライドにんじん

※のり状になった小麦粉の衣でにんじんの水けをしっかりガードし、さらにかたくり粉をまぶすことでカリッと揚がります。すべてのにんじんにかたくり粉をまぶしてから、揚げ始めましょう。

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3.揚げ油(適量)を160℃に熱して2を入れ、ほぼすべてが浮いてくるまで5分間ほど中火で揚げます。途中、周りが固まったら時々返します。

 

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4.最後は強火にして1分~1分30秒間、カリッとするまで揚げて油をきります。

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5.塩(適量)をふって器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。

フライドにんじん


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