ピーマンの肉詰め

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ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

料理名 ピーマンの肉詰め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年4月17日(月)

 

ピーマンの肉詰めをひと工夫

放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「ピーマンの肉詰め」の作り方になります。ピーマンは種もワタも取らないことで、粉を使わなくても肉ダネがはがれにくくなります。ピーマンを下にしてフライパンに並べ、ふたをして蒸し焼きにし、返す手間もいりません。

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ピーマンの肉詰めの材料(2人分)

 

ピーマン 4コ
A
合いびき肉 150g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
かたくり粉・トマトケチャップ・中濃ソース 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
B
トマトケチャップ・中濃ソース 各大さじ1
ピザ用チーズ 50g

 

 

ピーマンの肉詰めの作り方

1.ピーマン(4コ)は縦半分に切り、中央に1cmほど切り込みを入れます。種とワタは取らず、ヘタは堅いところを除きます。

※切り込みを入れると焼くときに空気が抜け、肉ダネがよりはがれにくくなる。

2.Aの合いびき肉(150g)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・パン粉(大さじ3)・牛乳(大さじ2)・かたくり粉・トマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜて8等分し、1の種を下からしっかり詰め、ピーマンを下にして油をひかずにフライパンに並べます。

ピーマンの肉詰め

※肉ダネは加熱すると盛り上がるので、表面を手で少しつぶしておくとよい。

3.混ぜ合わせたBのトマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ1)とピザ用チーズ(50g)を等分にのせてふたをし、弱めの中火で5~6分間焼き、火を弱めてさらに4~5分間加熱します。

※途中で裏返さなくても、ふたをして蒸し焼きにすればしっかり火が通る。

4.ピーマンの肉詰めの完成。

ピーマンの肉詰め

 


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