ピクルス肉巻きフライ

ピクルス肉巻きフライ

料理名 ピクルス肉巻きフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年4月2日(月)

 

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「ピクルス肉巻きフライ」の作り方になります。市販のきゅうりのピクルスを、牛肉でギュッと包んで揚げた、ドイツ料理を思わせるフライ。後味が爽やかなので、ついもう1つと箸が止まらなくなります。

ピクルス肉巻きフライの材料(2人分)

 

牛もも肉(薄切り) 6~8枚(150g)
きゅうりのピクルス (小)6~8本
小麦粉 適量
溶き卵 1コ分
パン粉 適量
春キャベツ(せん切り) 適量
粒マスタード 適量
●塩・揚げ油

 

 

ピクルス肉巻きフライの作り方

1.牛もも肉(薄切り 6~8枚(150g))を1枚ずつ広げてきゅうりのピクルス((小)6~8本)を芯にしてクルクルと巻き、ピクルスがはみ出さないように両端を折り込んでギュッと握ります。

 

2.1に塩小さじ1/4をパラパラとふり、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)、パン粉(適量)の順にしっかりと衣の小麦粉(適量)・溶き卵(1コ分)・パン粉(適量)をつけます。

 

 

3.揚げ油を180℃に熱し、2を全体がこんがりと色づくまで揚げて、油をきります。

4.春キャベツ(せん切り 適量)と盛り合わせ、粒マスタード(適量)を添えます。

 

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