ピクルスのサンラータン

ピクルスのサンラータン

料理名 ピクルスのサンラータン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2018年5月21日(月)

 

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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「ピクルスのサンラータン」の作り方になります。卵のフワットロッの食感と、やさしい酸味がうれしいスープ。

ピクルスのサンラータンの材料(2人分)

 

中国風ピクルス (汁けをきる)40g
A
顆粒チキンスープの素(中国風)・紹興酒(または酒)・しょうゆ 各小さじ1
しょうが(すりおろす) 1/2かけ分
水溶きかたくり粉
水・かたくり粉 各小さじ1
溶き卵 1コ分
中国風ピクルスの漬け汁・ラーユ 各適量
●塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ピクルスのサンラータンの作り方

1.中国風ピクルス((汁けをきる)40g)は食べやすい大きさの斜め切りにします。

水溶きかたくり粉の水・かたくり粉 各小さじ1は混ぜ合わせておきます。

 

「中国風ピクルス」=>レシピはこちら

 

2.鍋に水カップ1と1/2とAの顆粒チキンスープの素(中国風)・紹興酒(または酒)・しょうゆ(各小さじ1)・しょうが(すりおろす 1/2かけ分)を入れ、中火にかけます。

沸騰したら、水溶きかたくり粉を回し入れ、ゆるめにとろみをつけます。

 

 

 

3.2のスープを混ぜながら溶き卵(1コ分)を回し入れます。

卵に火が通ったら1のピクルスを加え、塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

 

 

 

4.器に盛り、中国風ピクルスの漬け汁・ラーユ(各適量)を加えて好みの味にします。

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