ヒラヒラれんこんバーグ

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ヒラヒラれんこんバーグ

ヒラヒラれんこんバーグ

料理名 ヒラヒラれんこんバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年10月3日(火)

 

シャキシャキの歯ざわりが楽しい

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「ヒラヒラれんこんバーグ」の作り方になります。れんこんスライス入りでシャキシャキの歯ざわりが楽しい、れんこんスライス入りのふっくらハンバーグ。たまねぎはすりおろし、れんこんはスライサーで薄切りにして包丁いらずの手軽さです。

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ヒラヒラれんこんバーグの材料(2人分)

 

れんこん 80g
A
合いびき肉 200g
溶き卵 1/2コ分
生パン粉 10g
牛乳 大さじ3
小さじ1/2
こしょう 少々
たまねぎ 1/4コ(40g)
B
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース・水 各大さじ1
ベビーリーフ 適量
●サラダ油

 

 

ヒラヒラれんこんバーグの作り方

1.ボウルにAの合いびき肉(200g)・溶き卵(1/2コ分)・生パン粉(10g)・牛乳(大さじ3)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)のを入れ、たまねぎ(1/4コ(40g))をすりおろしながら加えます。

 

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2.れんこん(80g)は皮をむき、太いものは縦半分に切ります。スライサーで薄切りにしながら1のボウルに加え、6枚は飾り用にとり分けます。

ヒラヒラれんこんバーグ

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3.2の種を手で混ぜ合わせ、れんこんとひき肉がよくなじんだら2等分にします。手のひらに軽く打ちつけて空気を抜くようにして形を整え、とり分けておいたれんこんを片面に3枚ずつはりつけます。

ヒラヒラれんこんバーグ

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4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3のれんこんをはった面を下にして入れます。焼き色がついたら裏返して水大さじ2を加え、ふたをして約10分間、ふっくらとして完全に火が通るまで焼きます。

途中、水がなくなったら適宜足し、水けがなくなるまで加熱します。

 

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5.焼き上がったら器に盛り、ベビーリーフ(適量)を添えます。あいたフライパンにBのトマトケチャップ(大さじ3)・ウスターソース・水(各大さじ1)を入れて煮立て、ハンバーグの上にかけます。

ヒラヒラれんこんバーグ


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