パルミエ

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パルミエ

パルミエ

料理名 パルミエ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 いがらし ろみ
放送局 NHK
放送日 2015年5月21日(木)

 

ひと口パイ「パルミエ」

フランス語で「シュロの葉」を意味するひと口パイ「パルミエ」の作り方の紹介です。グラニュー糖をまぶしたパイシートを折りたたんで切ります。焼きあがりがハート形になるかわいらしいスイーツです。

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パルミエの材料(約20枚分)

 

冷凍パイシート(20X20cm) 1枚
グラニュー糖 適量

 

 

パルミエの作り方

●冷凍パイシート(20X20cm 1枚 200~230g)は常温に少しおき、解凍しておく。

●オーブンは180度に温めておく。

1、パイシートの両面にグラニュー糖(適量)をまんべんなくふりかけ、生地を半分に折って折り目をつけ、開く。

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2、表面にはけで薄く水を塗り、両端から中心に向かって、均等の幅になるように2回ずつ生地を折る(片側3等分)。

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パルミエ3、片側にはけで薄く水を塗り、両側を中心で合わせ、しっかり密着させる。

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4、ラップで包んで冷凍庫に入れ、5~10分間冷やす。

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パルミエ5、箸から1㎝幅に切り表面にグラニュー糖をまぶし、オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて並べる。

※焼くと生地が膨らむので、十分に間隔をあけておく

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6、180度に温めたオーブンで20~25分間焼く。粗熱が取れるまで天板の上で冷ます。

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パルミエ7、器に盛り、パルミエの完成。


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