パプリカの肉詰め マッシュポテト添え

スポンサーリンク

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え

料理名 パプリカの肉詰め マッシュポテト添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2015年3月12日(木)

 

やさしい和風だしの肉詰め

栗原はるみのふたりの週末ごはん~から、「パプリカの肉詰め マッシュポテト添え」のレシピです。大きなパプリカと小さなピーマンにギュッとお肉を詰めて、やさしい和風だしで煮込みます。じゃがいもにひと工夫するだけの簡単なマッシュポテトを添えて、和洋の組み合わせをお楽しみください。

スポンサーリンク

パプリカの肉詰め マッシュポテト添えの材料(2人分)

 

パプリカ(赤) (大)1コ
ピーマン (大)2コ
たまねぎ 1/2コ(100g)
合いびき肉 400g
1コ
だし カップ2
(A)
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 大さじ1/2~1
大さじ1
赤とうがらし (小口切り)1本分
マッシュポテト 全量
マスタード 適宜
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 少々
(マッシュポテト)
じゃがいも 2コ(300g)
生クリーム カップ1/2
牛乳 大さじ2
塩・こしょう 各少々

 

 

パプリカの肉詰め マッシュポテト添えの作り方

 

マッシュポテトをつくる

 

1.じゃがいも(2コ(300g))は皮をむき、四つ割りにする。よく洗って鍋に入れ、じゃがいもがかぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10~15分間、十分柔らかくなるまでゆでる。

-

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え2.鍋の湯を捨て、なめらかになるまでつぶす。

生クリーム(カップ1/2)と牛乳(大2)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

-

 

パプリカの肉詰めをつくる

 

1.パプリカ(赤 (大)1コ)、ピーマン((大)2コ)はそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、ワタも取る。たまねぎ(1/2コ(100g))はみじん切りにする。

-

2.ボウルに合いびき肉(400g)、卵(1コ)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。

※たまねぎを加える前にしっかり混ぜて、粘りを出すのがコツ!

-

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え3.パプリカとピーマンの内側に小麦粉(適量)を薄くふる。2を詰めて表面を平らにならす。

※カーブの奥まで隙間がないように詰めましょう。

-

4.フライパンにサラダ油(少々)を熱し、3を肉の面を下にして入れて強火で焼く。

焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら火を止める。

-

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え5.鍋にだし(カップ2)とAのしょうゆ(大3)、みりん(大3)、砂糖(大2)を合わせて火にかける。煮立ったら4のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。

ピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。

※大きさが違うので、時間差で煮汁に加えます。

-

6.かたくり粉(大1/2~1)と水(大1)を混ぜ合わせて水溶きかたくり粉をつくる。

-

7.5の落としぶたを取り、赤とうがらし((小口切り)1本分)を加えて少し煮る。6の水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。

-

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え8.器に盛り、マッシュポテト(全量)を添えて、パプリカの肉詰め マッシュポテト添えの完成。好みでマスタード(適宜)を添えて食べる。

※和風の味なので、ご飯と漬物やちりめんざんしょうなどもよく合います!


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ