パセリたっぷり和風バーグ

パセリたっぷり和風バーグ

料理名 パセリたっぷり和風バーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2018年5月14日(月)

 

コメント

「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。あっさりとした鶏ひき肉の肉ダネに山ほどのパセリを混ぜ込んだ、ミニハンバーグ。甘辛いたれをからめ、香りのよいパセリ入りのおろしソースでさっぱりといただきます。

パセリたっぷり和風バーグの材料

 

肉ダネ
パセリ 2本
たまねぎ 100g
鶏ひき肉 200g
A
マヨネーズ 大さじ1
みそ 大さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
たれ
しょうゆ・砂糖・みりん・水 各小さじ2
おろしソース
大根おろし カップ1/2
B
小さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
パセリ(みじん切り) 大さじ1
●サラダ油

 

 

パセリたっぷり和風バーグの作り方

1.パセリ(2本)はみじん切りにして堅い枝は除き、ソース用に大さじ1を取り分けておきます。

たまねぎ(100g)はみじん切りにします。

 

 

 

2.ボウルに鶏ひき肉(200g)とAのマヨネーズ(大さじ1)・みそ(大さじ1/2)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。

パセリ(みじん切り 大1)、たまねぎ、かたくり粉(大1)を加えてさらによく混ぜ、6等分の小判形にします。

 

 

 

3.表面加工のしてあるフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れ、ふたをして焼きます。

焼き色がついたら裏返し、再びふたをして中まで火を通します。

 

4.完成。

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