パクチー焼き飯

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パクチー焼き飯

パクチー焼き飯

料理名 パクチー焼き飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2016年7月26日(火)

 

パクチーの香り高いチャーハン

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理4品を紹介。ここでは、「パクチー焼き飯」の作り方になります。パクチーの根も使って香り高く、そしてツナ缶を使って、大人も子供も喜ぶ味付けに仕上げます。ツナ缶の油も使ってコクもプラス!パクチーは最後にサッと炒め合わせましょう。

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パクチー焼き飯の材料(2人分)

 

パクチー 4株(あれば根も使う/60g)
ご飯(温かいもの) 茶碗山盛り2杯分(約400g)
たまねぎ 1/2コ
ツナ(缶詰/油漬け) 1缶(140g)
A
しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

パクチー焼き飯の作り方

1.たまねぎ(1/2コ)は粗みじん切りにする。パクチー(4株(あれば根も使う/60g))は、茎と葉は5mm幅に刻み、根があればみじん切りにする。

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パクチー焼き飯2.フライパンにツナ(缶詰/油漬け 1缶(140g))の油、たまねぎ、パクチーの根を入れて中火にかける。1~2分間、香りが出てたまねぎがしんなりするまで炒める。ツナを加えてさらに1~2分間炒める。

※ツナ缶の油のコク・うまみがパクチーと合う!

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パクチー焼き飯3.ご飯(温かいもの 茶碗山盛り2杯分(約400g))を加え、切るように混ぜる。全体が混ざったらAのしょうゆ(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えて味を調える。パクチーの茎と葉を加えてひと混ぜする。

※パクチーの葉と茎はサッと加熱し、香りと食感を引き立たせる

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パクチー焼き飯4.器に盛り、パクチー焼き飯の完成。


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