パクチーと豚肉のみそ炒め

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パクチーと豚肉のみそ炒め

パクチーと豚肉のみそ炒め

料理名 パクチーと豚肉のみそ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2016年7月26日(火)

 

みそのこっくり味にパクチーがピッタリ

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理4品を紹介。ここでは、「パクチーと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。豚肉の脂とみそのこっくり味に、パクチーの爽やかな香りがピッタリ相性抜群の一品。パクチーは仕上げに加えて香りがとばない様にしましょう。

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パクチーと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)

 

パクチー 4株(60g)
豚こま切れ肉 200g
A
大さじ1
かたくり粉 小さじ1
少々
こしょう 少々
ねぎ 1/2本
B
みそ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1/2

 

 

パクチーと豚肉のみそ炒めの作り方

1、豚こま切れ肉(200g)をボウルに入れ、Aの酒(大1)、片栗粉な、塩(少々)、こしょう(少々)を加えてもみ込む。ねぎ(1/2本)は斜めに5mm幅、パクチー(4株(60g))は3cm長さに切る。

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パクチーと豚肉のみそ炒め2、フライパンにごま油(大1/2)を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら約1分間炒める。豚肉の色が半分ほど変わってきたら、ねぎを加える。

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パクチーと豚肉のみそ炒め3、さらに約1分間炒め、混ぜ合わせたBのみそ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加える。汁が全体にからまったら、パクチーを加え、サッと混ぜる程度で火を止める。

※みそのこっくり味とパクチーの香りが相性抜群!

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パクチーと豚肉のみそ炒め4、器に盛り、パクチーと豚肉のみそ炒めの完成。

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