バナナパイ

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バナナパイ

バナナパイ

料理名 バナナパイ
番組名 きょうの料理
料理人 いがらし ろみ
放送局 NHK
放送日 2015年5月21日(木)

 

バナナ入りのクリームがぎっしり

【おすそわけスイーツ】ということで、「バナナパイ」は、いかがでしょうか。サクサクのパイ生地の中には、バナナ入りのアーモンドクリームがぎっしり!冷凍パイシートを使って、手軽作りましょう!

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バナナパイの材料(直径10cm2コ分)

 

バナナ (小)1本
冷凍パイシート (20cm×20cm)4枚
アーモンドクリーム
バター (食塩不使用)20g
粉砂糖 20g
溶いた卵 20g
アーモンドパウダー 20g
薄力粉 4g
卵黄 1~2コ分
粉砂糖 適量

 

 

バナナパイの作り方

 

●パイシートは常温に少しおき、解凍しておく。

●オーブンは190度に温めておく。

●バターは常温に戻しておく。

●粉砂糖と薄力粉はそれぞれふるう。

 

1、ボウルにバター((食塩不使用)20g)を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

 

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2、粉砂糖(20g)を2~3回に分けて加え、よく混ぜ合わせてバターとなじませる。

 

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3、溶いた卵(20g)を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

 

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4、アーモンドパウダー(20g)と薄力粉(4g)を加え、混ぜ合わせる。これで、アーモンドクリームのでき上がり。

 

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バナナパイ5、バナナ((小)1本)は縦に4等分し、1cm幅に切る。4に加えて混ぜる。

 

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6、冷凍パイシート (20cm×20cm)1枚に直径8cmの丸型をのせて軽く押し、印をつける。

 

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バナナパイ7、印より一回り内側に、5の半量をのせる。

 

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8、印の外側にはけで薄く水を塗り、もう1枚のパイシートをのせてしっかり密着させる。

 

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9、再度、直径8cmの丸型をのせて軽く押し、印をつける。

 

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バナナパイ10、丸型の外側を直径12cmの菊型で抜き、端を指で押さえて密着させる。

もう1コも同様につくる。

ラップで包んで冷凍庫に入れ、5~10分間冷やす。

※作業の途中でパイシートが柔らかくなってきたら、すぐに冷凍庫で冷やすと扱いやすくなる。

●残りのパイシートは、「キャラメルリーフパイ」などに使えます⇒作り方はこちら

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11、オーブン用の紙を敷いた天板に10をひっくり返してのせ、表面にはけで卵黄(1~2コ分)を塗る。そのまま少しおいて表面が乾いたら、再度卵黄を塗る。

 

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バナナパイ12、竹串で好きな模様を描き、最後に真ん中を刺して(中のアーモンドクリームのところまで)、空気穴をあける。

※竹串で表面の卵黄を削るようにしながら描く。

 

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13、190℃に温めたオーブンに入れ、20~25分間焼く。

 

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14、一度オーブンから出して茶こしで粉砂糖(適量)をふり、再度オーブンに入れて粉砂糖が溶けるまで焼く。

 

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バナナパイ15、取り出して、バナナパイの完成。


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