ノンロールキャベツ

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ノンロールキャベツ

料理名 ノンロールキャベツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2017年11月14日(火)

 

巻かないロールキャベツ

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「ノンロールキャベツ」の作り方になります。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツ。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツです。

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ノンロールキャベツの材料(4人分)

 

キャベツ 1コ(800g~1kg)
にんじん 10cm(約100g)
れんこん 100g
ベーコン(長さを半分に切る) 4枚分(50g)
A
合いびき肉 300g
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
1コ
パン粉 カップ1/4
小さじ2/3
こしょう 少々
B
カップ3
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
フレンチマスタード 90g
塩・こしょう 各少々
●塩

 

 

ノンロールキャベツの作り方

1.キャベツ(1コ(800g~1kg))は上下をそれぞれ高さ2cm分切り落とします。芯をくりぬき、よく洗って水けをきります。上部に包丁で深さ5cmほど十文字に切り目を入れ、直径24cmの厚手の鍋に入れます。にんじん(10cm(約100g))はスライサーで薄切りにします。れんこん(100g)はスライサーで薄い輪切りにしてサッと水にさらします。

2.ボウルにAの合いびき肉(300g)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))・卵(1コ)・パン粉(カップ1/4)・塩(小さじ2/3)・こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまで練ります。1のキャベツの葉を手で外側に開き、葉の間に肉ダネをところどころに散らすように詰めます。

次に、水けをきったれんこん、にんじん、ベーコン(長さを半分に切る 4枚分(50g))を隙間に詰めます。

3.Bの水(カップ3)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)・フレンチマスタード(90g)・塩・こしょう(各少々)を混ぜて2の鍋に注ぎます。強火にかけ、ひと煮立ちさせたらふたをして、弱めの中火で40~60分間煮ます。

味をみて、塩少々で調えます。

4.サーバーなどで切り分けて器に盛ります。


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