ドライカレー

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ドライカレー

料理名 ドライカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 塩田ノア
放送局 NHK
放送日 2016年9月6日(火)

 

しっかり炒めて日持ちよく

明日もおいしい!まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ドライカレー」の作り方になります。牛ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒め、蒸し暑い時季でも数日間もちます。翌日は、冷たいまま炊きたてのご飯に混ぜ、野菜を添えてピラフ感覚で。温かいうどんやラーメンにのせてもOK。

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ドライカレーの材料(2人×2回分)

 

牛ひき肉 250g
たまねぎ 1コ
にんじん 1本
セロリ(茎) 1本分
ピーマン 2コ
A
にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
カレー粉 大さじ2
B
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
ガラムマサラ(あれば) 少々
ご飯(温かいもの) 適量
●サラダ油・塩・こしょう

 

 

ドライカレーの作り方

1.たまねぎ(1コ)、にんじん(1本)、セロリ(茎 1本分)はみじん切りにします。

ピーマン(2コ)はヘタと種を除き、粗みじん切りにします。

ピーマン以外は、なるべく細かいみじん切りに。フードプロセッサーを使ってもOK。

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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛ひき肉(250g)を炒めます。

そぼろ状にほぐれたらAのにんにく(みじん切り) 1かけ分、しょうが(みじん切り) 1かけ分と塩(小1/2)、カレー粉(大1)を加え、さらにしっかりと炒めます。

-

3.1のたまねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりとして、水けがなくなるまで6~7分間ほど炒めます。

CIMG9441

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4.ピーマンを加えてサッと炒め、Bのトマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1とカレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を少し濃いめに調えます。火を止め、ガラムマサラ(あれば 少々)をふって混ぜます。

※カレー粉を2回に分けて加える

●保存性をよくするためにも、ここで野菜の水分をしっかりとばしてから調味します。

-

5.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、4を1/4量ずつかけて、ドライカレーの完成。

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●保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。


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