トンテキ マーマレードソース

スポンサーリンク

トンテキ マーマレードソース

料理名 トンテキ マーマレードソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2016年9月29日(木)

 

爽やかなオレンジソースを

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・ステーキということで2品を紹介していました。ここでは、「トンテキ マーマレードソース」の作り方になります。爽やかなオレンジソースがよく合います。マッシュポテトをソースとからめて肉と一緒に食べるものもおすすめです。

スポンサーリンク

トンテキ マーマレードソースの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(2cm厚さ)* 2枚(400g)
にんにく(薄切り) 2~3かけ分
ウイスキー 大さじ2弱
マーマレードソース
オレンジマーマレード(市販) 大さじ3
フレンチマスタード 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1/2
マッシュポテト 適量
A
オレンジ・クレソン 各適量
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉
マッシュポテト
じゃがいも 2コ(300g)
牛乳 カップ1/2
バター 20g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

トンテキ マーマレードソースの作り方

1.フライパンにオリーブ油(大2)とにんにく(薄切り 2~3かけ分)を入れて弱火にかけ、じっくり揚げます。香りがたち、こんがりと色づいたらにんにくを取り出します。

-

2.豚肩ロース肉(2cm厚さ2枚(400g))は筋を取り、塩(小1/3)とたっぷりの黒こしょうをふり、片面に小麦粉(少々)をまぶします。

-

3.1のフライパンを中火で熱し、脂身があれば肉を立てるように焼き、脂身に焼き色がついたら、小麦粉がついた面を下にして並べます。肉にアルミ箔をかぶせて鍋でおもしをし、しっかり焼き色がつくまで焼きます。

トンテキ マーマレードソース

-

4.3のおもしを外して肉を裏返し、火を止めます。脂を紙タオルで拭き取り、肉の周りからウイスキー(大2弱)を加えます。

再びアルミ箔をかぶせて鍋でおもしをし、約5分間おいて予熱で火を入れます。

皿にマッシュポテト(適量)を盛り、肉を置きます。

-

5.4のフライパンに、オレンジマーマレード(市販 大3)、フレンチマスタード(大1)、しょうゆ(小1)、みりん(大1/2)を入れて中火にかけます。混ぜ合わせながら、つやととろみが出てきたら火を止めます。

-

6.4に5のマーマレードソースをかけ、Aのオレンジ・クレソン(各適量)、1のにんにくを添えて、トンテキ マーマレードソースの完成。

トンテキ マーマレードソース

-
≪マッシュポテトの作り方≫

じゃがいも(2コ(300g))は皮をむいて一口大に切り、柔らかめにゆでる。ゆで上がったら湯をこぼし、再び強火にかけて水分をとばす。マッシューでつぶしながら牛乳(カップ1/2)、バター(20g)、マヨネーズ(大1と1/2)、ガーリックパウダー(小1)、塩・こしょう(各少々)を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

トンテキ マーマレードソース


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

ソースの人気レシピ

第1位

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

おかずにはもちろんお弁当にもぴったりです!

第2位

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

肉も魚も野菜も、何でも合う万能の照り焼きタレ。 煮詰めれば、艶のあるトロッとしたタレになる。

第3位

甘さ控えめ粒つぶ♪ いちごジャム

甘さ控えめ粒つぶ♪ いちごジャム

ビタミンCたっぷりのイチゴでジャムにしました。イチゴの粒々を少し残して、甘さ控えめに作ってみました。

第4位

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジと泡だて器であっという間にゆで卵ができる簡単タルタルソースです。フライやムニエル、サンドイッチなど用途も広く覚えておくと便利ですよ♪

このページの先頭へ