トマトと豚の夏のすき焼き

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トマトと豚の夏のすき焼き

料理名 トマトと豚の夏のすき焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2016年8月8日(月)

 

トマトが絶妙!薬味をたっぷり溶き卵

【7分ポイント】というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「トマトと豚の夏のすき焼き」の作り方になります。すき焼きに夏野菜のトマトやクレソンなど、溶き卵にはみょうがや青じそなどの薬味を加えて、さっぱりといただける夏のすき焼きになります。

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トマトと豚の夏のすき焼きの材料(2~3人分)

 

トマト 2コ
クレソン 2ワ
豚バラ肉(薄切り) 200g
たまねぎ 1コ
割り下
カップ2/3
酒・みりん・しょうゆ 各カップ1/2
砂糖 大さじ2
薬味卵
3コ
みょうが 2コ
青じそ 6枚
粉ざんしょう 適宜

 

 

トマトと豚の夏のすき焼きの作り方

1.すき焼き鍋を中火にかけておく。豚バラ肉(薄切り 200g)を長さ半分に切り、2枚分だけ鍋に入れて脂を出す。たまねぎ(1コ)は7~8mmのくし形切りにし、鍋に加える。トマト(2コ)は6~8等分に切る。割り下は合わせておく。

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CIMG77362.みょうが(2コ)は縦半分に切って5mm幅の小口切りに、青じそ(6枚)は粗みじんに切る。ボウルに卵(3コ)を溶きほぐして、みょうがと青じそを加えてよく混ぜ、器に盛る。

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CIMG77353.①1の鍋に割り下を加えて2~3分間煮て、トマトを加える。

②別の鍋に湯を沸かし、残りの豚肉を入れて表面の色が変わったらすぐざるに上げる(霜降りする)。水(カップ2/3)けをきり、3-①の鍋に加える。

※霜降りすることでアクが抜けて、すっきりした味に。すき焼き鍋に加えて味をからめたらすぐ食べられる。

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CIMG77334.③クレソン(2ワ)を半分に切り、すき焼き鍋に加える。サッと火が通ったら、2の薬味卵につけて食べる。好みで粉ざんしょう(適宜)をかける。


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