トマトじゃこそうめん

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トマトじゃこそうめん

料理名 トマトじゃこそうめん
番組名 きょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2016年8月31日(水)

 

さっぱりと冷製パスタのように仕立てた

「レパートリー倍増!夏のお助け麺レシピ」というテーマで、麺料理3品を紹介していました。ここでは、「トマトじゃこそうめん」の作り方になります。多めにつくって!お助けアイテムとしてじゃこの食感&香ばしさがやみつきのトッピング「カリカリじゃこ」の作り方も合わせて紹介です。冷ややっこやサラダにのせてもよし、ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしいです。

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トマトじゃこそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 3ワ(150g)
カリカリじゃこ
ちりめんじゃこ 大さじ3
白ごま 大さじ2
トマト (大)1コ(200g)
たまねぎ 1/4コ
青じそ 5枚
A
にんにく (すりおろす)1かけ分
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2
黒こしょう (粗びき)少々

 

 

トマトじゃこそうめんの作り方

1、【カリカリじゃこ】を作ります。フライパンにちりめんじゃこ(大3)、白ごま(大2)を入れて弱火にかけ、時々混ぜながらからいりし、カリッとしたら取り出します。

CIMG8862

※じゃこと白ごまをからいりして、食感&香ばしさをアップ

●冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

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2、たまねぎ(1/4コ )はみじん切りにして5分間ほど水にさらし、水けをきります。トマト((大)1コ(200g) )は1.5cmの角切りに、青じそ(5枚 )はせん切りにします。

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3、大きめのボウルに下記Aを混ぜ合わせ、2のたまねぎとトマトを加えて混ぜ合わせます。

にんにく (すりおろす)1かけ分
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう (粗びき)少々

CIMG8861

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4、鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめん(3ワ(150g) )をゆでます。袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきります。

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5、4の麺を器に盛り3をかけ、1のカリカリじゃこ、青じそをのせて、トマトじゃこそうめんの完成。

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※さっぱり味の食材で冷製サラダパスタ風にアレンジ!

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