チーズとなすの白ごまあえ

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チーズとなすの白ごまあえ

料理名 チーズとなすの白ごまあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤田貴子
放送局 NHK
放送日 2016年9月28日(水)

 

クリームチーズをプラス!

【秋の夜にはチーズ和食】ということで、チーズを使った料理3品を紹介していました。ここでは、「チーズとなすの白ごまあえ」になります。クリームチーズのなめらかさとほのかな酸味で、軽やかな口当たりに仕上がります。ワインにもよく合います。柔らかいクリームチーズは、使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすいでしょう。

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チーズとなすの白ごまあえの材料(2人分)

 

クリームチーズ 100g
なす 3コ(300g)
白ごま カップ1/2
A
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
練りごま(白) 大さじ1
●サラダ油

 

 

チーズとなすの白ごまあえの作り方

1.すり鉢で白ごま(カップ1/2)を半ずりにし、下記Aを加えて混ぜます。

はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
練りごま(白) 大さじ1

※ハチミツを使うことでコクが増し、口当たりが滑らかになる

2.なす(3コ(300g))はヘタを鶏、1.5cm厚さの輪切りにします。

3.フライパンにサラダ油大さじ2~3を強火で熱し、2を入れて両面に焼き色をつけます。

4.3が熱いうちに、1に加えてあえ、粗熱を取ります。

5.半冷凍したクリームチーズ(100g)を1cm角に切り、4に加えてあえます。

チーズとなすの白ごまあえ

※柔らかいチーズは使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすくなる

6.器に盛り、チーズとなすの白ごまあえの完成。

チーズとなすの白ごまあえ


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