チーズささ身のガーリックソテー

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チーズささ身のガーリックソテー

チーズささ身のガーリックソテー

料理名 チーズささ身のガーリックソテー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鮫島 正樹
放送局 NHK
放送日 2015年11月12日(木)

 

鶏ササミでごちそうメニュー

【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、鶏ササミを使った料理から「チーズささ身のガーリックソテー」の作り方の紹介です。開いたささ身の中にカッテージチーズのペーストを閉じ込めた、ごちそうメニュー。低脂肪のカッテージチーズとレモン汁で、軽やかに香り&コクをプラス!香ばしいにんにくの風味が食欲をそそります。

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チーズささ身のガーリックソテーの材料(2人分)

 

鶏ささ身 4本(180g)
にんにく(横に薄切り) 1かけ分
白ワイン 大さじ1~2
好みの葉野菜 適量
小麦粉 少々
小さじ1/5
オリーブ油 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
(A)
カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 40g
パセリ(みじん切り) 大さじ1と1/2
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分

 

 

チーズささ身のガーリックソテーの作り方

1.鶏ささ身(4本(180g))は筋を取り、身の太いほうを上にして縦長に置く。幅1/3の位置に縦に切り目を入れ、包丁をねかせて外側に開く。裏返して反対側も同様に切り目を入れて開く(元のサイズの約3倍に広げる/観音開き)。

2.1の包丁の背で軽くたたきのばし、厚みを均等にする。

チーズささ身のガーリックソテー3.まな板に2を1枚ずつ広げ、混ぜ合わせたAのカッテージチーズ(裏ごしタイプ 40g)、パセリ(みじん切り 大1と1/2)、レモン汁(小1)、にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を1/4量ずつ塗りのばす。

片側の縁に小麦粉(少々)をふり、二つ折りにする。閉じ目を手で軽く押さえ、形を整える。塩(小1/5)を均等にふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

※香り&コクをプラス!

※小麦粉を薄くまぶして、肉汁を閉じ込めジューシーに!

チーズささ身のガーリックソテー4.フライパンにオリーブ油(大1)とにんにく(横に薄切り 1かけ分)を入れて弱火にかける。にんにくは色づいたら取り出す。3を並べてふたをし、弱めの中火で両面を2分間ずつ焼く。

※さらににんにくの風味をプラス!

5.ふたを取って白ワイン(大1~2)をふり、一気に蒸発させる。

チーズささ身のガーリックソテー6.器に盛り好みの葉野菜(適量)を添え、4のにんにくを散らす。塩・粗びき 黒こしょう(各少々)をふり、チーズささ身のガーリックソテーの完成。


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