チャーシューなす

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チャーシューなす

チャーシューなす

料理名 チャーシューなす
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2016年7月4日(月)

 

ひとり分チャーシューの素で簡単!

【ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「チャーシューなす」の作り方になります。ひとり分チャーシューの素を作って、煮こまなくても味はしっかりと仕上げます。なすも合わせて、バランスのよい一品に。

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チャーシューなすの材料(1人分)

 

ひとり分チャーシューの素
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大さじ2
チャーシューの素 全量
豚肩ロース肉(豚カツ用) 1枚(150g)
なす 1コ
ねぎ(青い部分も含む) 1/3本
●サラダ油・ごま油

 

 

チャーシューなすの作り方

1.チャーシューの素のしょうゆ(大1と1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、水(大2)は混ぜ合わせておく。

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2.なす(1コ)はヘタを除き、一口大の乱切りにする。ねぎ(青い部分も含む 1/3本)は5cm長さに切って、縦半分に切る。

豚肩ロース肉(豚カツ用 1枚(150g))は端の脂身を切り取り、1.5cm幅のそぎ切りにする。

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チャーシューなす3.フライパンに2の脂身を中火で熱し、脂が出てきたら肉を並べ入れ、1分間ほど焼く。

裏返して片側に寄せ、サラダ油・ごま油(各小2)を加え、なすの皮側を下にして並べ入れる。

※そぎ切りで味がしみこみやすく火が通りやすい!

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チャーシューなす4.1分間ほどなすを焼いて裏返し、2のねぎと1のチャーシューの素(全量)を加え、ふたをして中火で3分間ほど煮る。

ふたを取ってフライパンを揺すり、煮汁を全体にからめる。

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チャーシューなす5.器に盛り、チャーシューなすの完成。


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