チキンのポテトクリーム煮

チキンのポテトクリーム煮

料理名 チキンのポテトクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2018年2月5日(月)

 

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トロ~リクリーミーなおかずで今回はこっくりとした洋風おかずを紹介。ここでは、「チキンのポテトクリーム煮」の作り方になります。

ホワイトソースをつくらなくても簡単にできるクリーム煮です。とろみの素は、なんと、すりおろしたじゃがいも、クリームが軽やかで、やさしい味わいです。ダマになる心配もなく、なめらかに仕上がります。

チキンのポテトクリーム煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
じゃがいも 1コ(80g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
しめじ 1/2パック(50g)
生しいたけ 4枚(70g)
牛乳 カップ3/4
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油・バター

 

 

チキンのポテトクリーム煮の作り方

1.じゃがいも(1コ(80g))は皮をむいて水につけます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って薄切りにし、しめじ(1/2パック(50g))は根元を切り落として小房に分けます。生しいたけ(4枚(70g))は石づきを除いて半分に切ります。

鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂を取り除きます。4等分に切り、塩小さじ1/2と黒こしょう少々をふってしっかりすり込んでおきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、鶏肉の皮側を下にして並べます。

中火で熱し、約2分間動かさずに焼きます。上下を返して約30秒間焼き、いったん取り出して火を止めます。

 

3.フライパンの中の鶏肉の脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れて中火にかけます。溶けて泡立ってきたら、1のたまねぎときのこ類を加え、しんなりするまで約2分間炒めます。

2の鶏肉を戻し入れ、水カップ3/4を加えます。

沸いたらふたをし、弱めの中火にして5~6分間煮ます。

 

4.牛乳(カップ3/4)を加え、沸いたら火を止めます。

1のじゃがいもをすりおろして加え、中火にかけて手早く全体を混ぜます。

5.とろみがついたら塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

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