チキンのホットサラダ

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チキンのホットサラダ

料理名 チキンのホットサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウ ケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年1月23日(月)

 

ふっくらジューシーホットサラダ

「20分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理3品を作って紹介していました。ここでは、「チキンのホットサラダ」の作り方になります。主菜になるボリュームたっぷりのおかずサラダ。鶏肉と野菜をフライパンで一緒に蒸し焼きにして、ふっくらジューシーに仕上げます。

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チキンのホットサラダの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(500g)
ブロッコリー 1コ(250g)
さやいんげん 6本
キャベツ 2枚(約100g)
A
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
柚子の果汁 大さじ1/2
酢・粒マスタード・はちみつ 各小さじ1
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
柚子の皮 適量
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・酒

 

 

チキンのホットサラダの作り方

1.鶏もも肉((小)2枚(500g))は厚みを均等にし、塩・黒こしょう(粗びき 各少々)をふります。フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼きます。

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2.ブロッコリー(1コ(250g))は茎の堅い部分を除いて小房に分けます。さやいんげん(6本)はヘタを取り、半分に切ります。キャベツ(2枚(約100g))は軸を除いてザク切りにします。

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3.1の鶏肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、2をのせて酒(大2)をふり、ふたをして3~4分間、弱めの中火で蒸し焼きにします。

チキンのホットサラダ

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4.下記Aを混ぜ合わせます。肉を取り出して食べやすい大きさに切り、プライパンに戻し入れて中火で野菜とサッと炒め合わせ、器に盛ります。

プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
柚子の果汁 大さじ1/2
酢・粒マスタード・はちみつ 各小さじ1
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々

チキンのホットサラダ

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5.Aを4に回しかけます。黒こしょう(適量)をふり、柚子の皮(適量)をすりおろして散らし、チキンのホットサラダの完成。

チキンのホットサラダ


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