チキンのみそトマト煮込み

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チキンのみそトマト煮込み

チキンのみそトマト煮込み

料理名 チキンのみそトマト煮込み
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飯塚 宏子
放送局 NHK
放送日 2015年10月19日(月)

 

土手煮をヒントに洋風に!

【熟成トリオが行く!愛知・三河】八丁みそご当地新顔レシピということで、「チキンのみそトマト煮込み」を作っておすすめです。地元で愛される「土手煮」とイタリアの煮込み・カチャトーラをアレンジした一品。鶏肉のいろいろな部位のうまみとトマトのうまみでダブルの相乗効果!八丁みそと溶け合ったうま味たっぷりの鶏肉のトマト煮込みです。

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チキンのみそトマト煮込みの材料(4人分)

 

鶏もも肉 約200g
鶏むね肉 約200g
鶏手羽中 約100g
鶏手羽元 約100g
ローズマリー(生) 1枝
にんにく(薄切り) 1かけ分
ミニトマト (大)15コ
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ2
(A)
八丁みそ 大さじ1
白ワイン 大さじ2
にんにく(すりおろす) 1かけ分
(B)
白ワイン 大さじ1
大さじ1
(C)
固形スープの素(洋風) 1コ
90ml

 

 

チキンのみそトマト煮込みの作り方

1.鶏もも肉(約200g)、鶏むね肉(約200g)は各6~8等分に切り、鶏手羽中(約100g)、鶏手羽元(約100g)とともにボウルに入れて塩・こしょう(各少々)をふる。

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チキンのみそトマト煮込み2.1にAの八丁みそ(大1)、白ワイン(大2)、にんにく(すりおろす 1かけ分)とローズマリー(生 1枝)の葉を摘んで加え、しっかりもみ込む。常温に10分間おき、下味をつける。

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3.フライパンにオリーブ油(大2)とローズマリーの茎、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れて強火で熱する。にんにくの香りがたったら2を加え、表面に焼き色がつくまで焼く。

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チキンのみそトマト煮込み4.ミニトマト((大)15コ)、Bの白ワイン(大1)、酢(大1)を混ぜ合わせたCの固形スープの素(洋風 1コ)、水(90ml)を加え、中火で約20分間煮る。

スープにとろみが出てきたら塩・こしょう(各少々)をふり、ひと混ぜして火を止める。

※八丁みそとトマトでうまみアップ!

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チキンのみそトマト煮込み5.皿に盛り、飾り用のローズマリー(少々)を添えて、チキンのみそトマト煮込みの完成。


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