チェリーのセミフレッド

チェリーのセミフレッド

料理名 チェリーのセミフレッド
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小堀紀代美
放送局 NHK
放送日 2018年5月24日(木)

 

コメント

イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを3種紹介。ここでは、「チェリーのセミフレッド」の作り方になります。イタリア生まれのセミフレッドは、材料を混ぜて冷やし固めるだけのデザート。途中でかき混ぜる必要がないので、アイスクリームより手軽につくれます。ヨーグルトをベースにアメリカンチェリーでアクセントをつけたヘルシーなおいしさ。ケーキのように切り分けてどうぞ。

チェリーのセミフレッドの材料(16×7.5×高さ7cmのパウンドケーキ型1台分)

 

アメリカンチェリー 20粒
A
グラニュー糖 大さじ1
キルシュ(あれば) 小さじ2
プレーンヨーグルト(無糖) 150g
コンデンスミルク(加糖練乳) 80g
生クリーム 80ml

 

 

チェリーのセミフレッドの作り方

準備しておくこと

・型の底と側面にオーブン用の紙を敷きます。

 

1.アメリカンチェリー(20粒)はヘタを取り、種抜き器で種を取り除きます。

※種抜き器がない場合は、ヘタを取ったところから割り箸を刺して種を押し出す。

 

 

2.小鍋にアメリカンチェリーとAのグラニュー糖(大さじ1)・キルシュ(あれば 小さじ2)を入れ、そのまま15分間ほどおきます。

●アメリカンチェリーは缶詰でもよい。

 

3.2を弱めの中火にかけ、10~15分間煮たら、ボウルに移して冷まします。

 

 

 

4.別のボウルにプレーンヨーグルト(無糖 150g)を入れてよく混ぜ、コンデンスミルク(加糖練乳 80g)を加えてなめらかになるまで混ぜます。

 

 

 

5.別のボウルに生クリーム(80ml)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにします。

目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい。

 

 

6.5に4を加え、少しとろみがついてもったりするまで混ぜます。

 

 

 

7.6に3を加えてサックリと混ぜ、型に流し入れます。

冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

 

 

 

8.型から出してオーブン用の紙を外し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛ります。

残った分はラップに包んで冷凍庫で保存します。

このページの先頭へ