ソース焼きそば

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ソース焼きそば

ソース焼きそば

料理名 ソース焼きそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 奥村 彪生
放送局 NHK
放送日 2014年8月19日(火)

 

ホットプレートで焼きそばを

ホットプレートを使えば、お好み焼きも焼きそばも、出来たてを、熱々のまま食べられるから嬉しい!香ばしく焼き付けた香りが、食欲をそそります!麺と豚肉はしっかり焼きつけて香ばしく仕上げましょう!中華麺もほぐさずに焼いて、香ばしく仕上げるところが、おいしいソース焼きそばを作るポイントです。

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ソース焼きそばの材料(2人分)

 

中華麺(蒸し) 2玉
キャベツ 100g
豚バラ肉(薄切り) 50g
紅しょうが(せん切り) ・酢がらし 各適宜
特製だし 大さじ3
サラダ油 適宜
ソース
ウスターソース 大さじ4
トマトケチチャップ 大さじ1

 

 

ソース焼きそばの作り方

1、キャベツ(100g)は7~8mm幅の短冊形に切る。耐熱ボウルに移しラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。豚バラ肉(薄切り 50g)は2cm幅に切る。ソースの

  • ウスターソース 大さじ4
  • トマトケチチャップ 大さじ1

は合わせておく。

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ソース焼きそば2、ホットプレートにサラダ油(適宜)を薄くひき、240度に熱する。豚バラ肉を焼き、色が変わったら端に寄せる。

※豚肉は最初触らずに、脂を引き出し、焼きつける。

 

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ソース焼きそば3、中華麺(蒸し 2玉)をほぐさずに加え、裏返さずに焼きつける。豚肉を麺の上にのせ、さらに1のキャベツをのせる。

※麺も触らずにおく。豚肉の脂を吸わせて焼き色をつけ、香りを出す。

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ソース焼きそば4、特製だし(大3)を回しかけてふたをし20秒間おく。ジューという音がおさまったら、麺をほぐして炒め合わせ、ソースを加えて混ぜる。

※麺にはだしの音がおさまるまで触らなくてよい。だしをかけると早く火が通り、麺もほぐしやすい。

●特製だし  ⇒ 作り方はこちら

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ソース焼きそば

ソース焼きそば

5、器に盛り、紅しょうがをのせて、酢がらしを添えてソース焼きそばの完成。

●酢がらしは、練りがらしを少量の酢で溶いたもの

 


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