スペイン風丸いオムレツ

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スペイン風丸いオムレツ

スペイン風丸いオムレツ

料理名 スペイン風丸いオムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 加藤 美由紀
放送局 NHK
放送日 2016年1月13日(水)

 

簡単ピクルスと生トマトソースでいただく

【ねぎ・しょうがでホカホカおかず】というテーマで、「スペイン風丸いオムレツ」の作り方の紹介です。ねぎとしょうがの簡単ピクルスと生トマトソースで、さっぱりといただけるオムレツです。たっぷりのねぎやしょうがをピクルスにして、オムレツのソースとして使います。

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スペイン風丸いオムレツの材料(2人分)

 

卵(溶きほぐす) 5コ分
じゃがいも 2コ
合いびき肉 150g
細ねぎ(小口切り) 2本分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ねぎしょうがピクルス
細ねぎ(2cm長さに切る) 6本分
しょうが(せん切り) 1かけ分
大さじ3
砂糖 大さじ1
小さじ1/4
生トマトソース
トマト(小/粗みじん切り) 1コ分
レモン汁 1/2コ分
小さじ1/4
●塩・オリーブ油・こしょう

 

 

スペイン風丸いオムレツの作り方

スペイン風丸いオムレツ1.じゃがいも(2コ)は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。ねぎしょうが(せん切り 1かけ分 みじん切り 1かけ分)ピクルスの細ねぎ(2cm長さに切る 6本分 小口切り 2本分)、しょうが、酢(大3)、砂糖(大1)、塩(小1/4 小1/4)を器に入れて混ぜ合わせる。生トマト(小/粗みじん切り 1コ分)ソースのとまと、レモン汁(1/2コ分)、塩を器に入れて混ぜ、どちらも味をなじませておく。

※ピクルスにしてねぎ・しょうがをたっぷりと

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2.鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ、塩(1つまみ)を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、10~12分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

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3.フライパン(直径20~22cm)にオリーブ油(大2)を強火で熱し、細ねぎとしょうがを加えてサッと炒める。合いびき肉(150g)を加えて水分がとぶまでしっかり炒めたら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩・こしょう(各少々)をふる。

※ねぎ・しょうがで合びき肉のクセを和らげる

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スペイン風丸いオムレツ4.弱めの中火にし、3に卵(溶きほぐす 5コ分)を流し入れる。大きくかき混ぜながら五分通り火を通す。ふたをして、弱火で九分通り火を通し、火を止める。フライパンの縁から滑らせるようにして皿に移し、フライパンにかぶせて上下を返す。

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5.ふたをして、弱めの中火で、反対側の面にも焼き色がつくまで焼く。

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スペイン風丸いオムレツ6.皿に盛り、ねぎしょうがピクルス、生トマトソースを添え、スペイン風丸いオムレツの完成。一緒に食べる。


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