スピード・ミートソース

スポンサーリンク

スピード・ミートソース

料理名 スピード・ミートソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2017年11月14日(火)

 

トマトジュースでサッとミートソースを

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「スピード・ミートソース」の作り方になります。湯にスパゲッティを入れたら火を止めて、余熱でアルデンテにします。その間にトマトジュースを使い、煮込み時間を大幅に短縮したミートソースをサッと調理する時短ミートソースパスタのレシピです。

スポンサーリンク

スピード・ミートソースの材料(2人分)

 

マッシュルーム 1パック(100g)
小松菜 1/2ワ(100g)
スパゲッティ(1.6mm) 160g
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
牛ひき肉 200g
赤ワイン(または酒) 大さじ1
A
トマトケジュース(食塩不使用) カップ1
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
パルメザンチーズ(すりおろす) 適量
●塩・オリーブ油

 

 

スピード・ミートソースの作り方

1.マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除き2~3mm厚さの薄切りに、小松菜(1/2ワ(100g))は根元を切り、4cm長さに切ります。

2.フライパン(または鍋)に1.6Lの湯を沸かし、塩大さじ1を加えます。スパゲッティ(1.6mm 160g)を入れてサッと混ぜ、ふたをして火を止めます。余熱で芯が少し残るくらいの柔らかさになるまで、7~8分間おきます。

3.別のフライパンにオリーブ油大さじ2、たまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))、にんにく(みじん切り 小2)を入れ、強めの中火でしんなりするまで炒めます。牛ひき肉(200g)を加え、ポロポロになるまで炒めます。赤ワイン(または酒 大1)を加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒めます。

4.3にAのトマトケジュース(食塩不使用 カップ1)・トマトケチャップ(大さじ2)・ウスターソース(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えてひと煮立ちさせます。湯をきった2のスパゲッティを加えて、2分間ほど水分がとぶまで炒め合わせます。

5.皿に盛り、パルメザンチーズ(すりおろす 適量)をふります。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ