スピードピクルス

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スピードピクルス

スピードピクルス

料理名 スピードピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 多賀 正子
放送局 NHK
放送日 2015年12月22日(火)

 

即席ピクルス

【20分で晩ごはん 年末スペシャル】ということで、Makoこと多賀 正子さんが20分でデザートまでついた5品を作りました。ここでは、「スピードピクルス」の作り方の紹介です。短時間でも味はしっかり!箸休めの一品にぜひどうぞ。

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スピードピクルスの材料(4人分)

 

にんじん・大根 各4~5cm
きゅうり 1本
(A)
しょうが 1/2かけ(8mm厚さ)
赤とうがらし(輪切り) 適量
120ml
砂糖 大さじ2と1/2
小さじ1
花椒(ホワジャオ) 小さじ1/3

 

 

スピードピクルスの作り方

スピードピクルス1.Aのしょうが(1/2かけ(8mm厚さ))は2mm厚さに4枚切り、鍋に赤とうがらし(輪切り 適量)、酢(120ml)、砂糖(大2と1/2)、塩(小1)、花椒(ホワジャオ 小1/3)と合わせて入れて強火にかける。

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2.にんじん・大根(各4~5cm)は皮をむき、棒状に切る。1が煮立ったらにんじんを入れてひと混ぜし、火を止め、大根も入れる。

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3.2を汁ごと二重にしたポリ袋に移し、口を閉じる。水と保冷剤を入れたボウルに入れて粗熱を取る。

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スピードピクルス4.きゅうり(1本)は縦4等分にし、長さを3等分に切る。3のポリ袋に入れてもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で冷やす。

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スピードピクルス5.器に盛り、スピードピクルスの完成。


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