スパイスシフォンケーキ

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スパイスシフォンケーキ

スパイスシフォンケーキ

料理名 スパイスシフォンケーキ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年12月4日(木)

 

大人のスイーツ

【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、大人の「スパイスシフォンケーキ」の作り方のご紹介です。クローブやシナモン、キャラウェイシードとオールスパイスの4種類のスパイスを効かせた大人っぽいシフォンケーキです。白ワインによく合います。卵白をよく泡立てて、ふわふわの食感に仕上げましょう。

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スパイスシフォンケーキの材料(直径21cmのシフォン型1台分)

 

薄力粉 カップ1強(120g)
ベーキングパウダー 小さじ2
(大)6コ
グラニュー糖 130g(カップ3/4弱)
A
シナモンパウダー 大さじ1/2
オールスパイス 小さじ1
クローブ 小さじ1
キャラウェイシード 大さじ1
粉糖 適宜
サラダ油 カップ1/3

 

 

スパイスシフォンケーキの作り方

スパイスシフォンケーキ1、卵((大)6コ)は卵黄と卵白に分ける。

●中サイズの場合は、7コにする。

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スパイスシフォンケーキ2、卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖(130g(カップ3/4弱))の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。

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スパイスシフォンケーキサラダ油(カップ1/3)・水(カップ1/3)を順に加えてよく混ぜる。

 

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スパイスシフォンケーキ3、薄力粉(カップ1強(120g))、ベーキングパウダー(小2)を合わせて2にふるい入れる。

【A】のスパイス

  • シナモンパウダー 大さじ1/2
  • オールスパイス 小さじ1
  • クローブ 小さじ1

も加えふるい混ぜ合わせる。

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スパイスシフォンケーキキャラウェイシード(大1)を加えて生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

 

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スパイスシフォンケーキ4、別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分(ぶ)立てに泡立て、2の残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。

 

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スパイスシフォンケーキ5、3に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。

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スパイスシフォンケーキ残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。

※メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ!

 

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スパイスシフォンケーキ6、生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2~3回台に打ちつけて空気を抜く。

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スパイスシフォンケーキ170度のオーブンに入れ、40~50分間焼く。

 

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スパイスシフォンケーキ7、オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。

●冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。

 

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スパイスシフォンケーキ8、型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を逆さまにして外す。

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スパイスシフォンケーキ同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。

 

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スパイスシフォンケーキ9、皿に盛り、好みで粉糖(適宜)を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。

 

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