スティック豚のさんしょうみそ漬け

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スティック豚のさんしょうみそ漬け

スティック豚のさんしょうみそ漬け

料理名 スティック豚のさんしょうみそ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年4月4日(月)

 

スティック状でなじみよく!

「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「スティック豚のさんしょうみそ漬け」の作り方になります。豚カツ用の豚ロース肉をスティック状に切り、味噌や粉ざんしょうを合わせたタレに漬けこみます。切らずに漬けるより、スティック状にすることで味のなじみがよく仕上がります。レタスなど葉野菜に包んで食べてもおいしいです。

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スティック豚のさんしょうみそ漬けの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
グリーンアスパラガス 4本
A
みそ 30g
酒・水 各大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ1
粉ざんしょう 小さじ1/4
●塩・サラダ油

 

 

スティック豚のさんしょうみそ漬けの作り方

1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))はスティック状に切る。

※スティック状にすることで、肉に味がなじみやすい。

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スティック豚のさんしょうみそ漬け2.ポリ袋にAのみそ(30g)、酒・水(各大2)、しょうゆ(小2)、砂糖(大1/2)、みりん(小1)、粉ざんしょう(小1/4)を合わせてよく混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に1日間おく。

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3.グリーンアスパラガス(4本)は根本の堅い部分の皮をピーラーでむき、細長く斜めに切る。サッと塩ゆでし、冷水にとって水けを拭く。

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スティック豚のさんしょうみそ漬け4.2の豚肉を取り出し、軽く汁けをきる。フライパンにサラダ油(小2)を熱し、豚肉を弱火でこんがりと焼く。

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スティック豚のさんしょうみそ漬け5.器に盛り、3のアスパラガスを添えて、スティック豚のさんしょうみそ漬けの完成。


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