スタミナ肉じゃがカレー

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スタミナ肉じゃがカレー

料理名 スタミナ肉じゃがカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2016年11月24日(木)

 

肉じゃがにスパイシーな香りとコクを

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・カレーライスということで2品を紹介していました。ここでは、「スタミナ肉じゃがカレー」の作り方になります。定番おかずの肉じゃがにスパイシーな香りとコクをプラス!柔らかい牛肉とゴロゴロの野菜がおいしく、食べごたえは満点です。

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スタミナ肉じゃがカレーの材料(2~3人分)

 

牛切り落とし肉 350g
A
しょうが(皮付き/薄切り) 40g
にんにく(つぶす) 2~3かけ分
カレー粉 大さじ1/2~1
たまねぎ (大)1コ(250g)
じゃがいも 6コ(450g)
にんじん 1と1/2本(180g)
しらたき 1袋(200g)
B
焼き肉のたれ(市販) 大さじ4
大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
カレー粉 大さじ1/2~1
赤とうがらし(小口切り) 1本分
ししとうがらし 12本
カレー粉 小さじ1/2
水溶きかたくり粉 大さじ1と1/3
ご飯(温かいもの) 適量
浅漬け 適量
●サラダ油・みりん・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

スタミナ肉じゃがカレーの作り方

1.たまねぎ((大)1コ(250g))はくし形に切り、じゃがいも(6コ(450g))は皮をむいて半分に切ります。にんじん(1と1/2本(180g))は乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけます。しらたき(1袋(200g))はサッとゆで、食べやすい長さに切ります。

-

2.フライパンにサラダ油(大1/2)、Aのしょうが(皮付き/薄切り 40g)、にんにく(つぶす 2~3かけ分)を中火で熱し、香りがたったら牛切り落とし肉(350g)を加えます。半分くらい火が通ったらAのカレー粉(大1/2~1)を加えて炒め合わせます。火を止め、バットに取り出します。

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3.2のフライパンをそのまま中火にかけ、1のたまねぎを炒めます。サラダ油(大1)を足し、しんなりしたらじゃがいも、にんじん、しらたきを加えます。全体に油が回ったら下記Bを加えて混ぜ合わせ、水(カップ2)を加えます。沸いたら火を少し弱め、フライパンの口径に合わせて切ったアルミ箔を落としぶたにし、15~20分間煮込みます。

焼き肉のたれ(市販) 大さじ4
酒 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
カレー粉 大さじ1/2~1
赤とうがらし(小口切り) 1本分

スタミナ肉じゃがカレー

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4.じゃがいもが煮くずれはじめたら火を止め、そのまま10分間以上おいて味をなじませます。

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5.4を強火にかけて2の牛肉を戻し入れ、ししとうを加えます。カレー粉(小1/2)をふり入れ、仕上げにみりん(大2)、好みで塩・黒こしょう(各少々)を加えます。煮汁にかたくり粉(小1)を水(大1)で溶いた水溶きかたくり粉(大1と1/3)を加えてとろみをつけ、火を止めます。

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6.器にご飯(温かいもの 適量)とともに盛り付け、浅漬け(適量)を添えて、スタミナ肉じゃがカレーの完成。

スタミナ肉じゃがカレー


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