ジューシー肉まん

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ジューシー肉まん

ジューシー肉まん

料理名 ジューシー肉まん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 SHIORI
放送局 NHK
放送日 2017年7月25日(火)

 

生地のやさしい甘み

「ホットケーキミックスで軽食レシピ」というテーマで、HMを使った料理を紹介。ここでは、「ジューシー肉まん」の作り方になります。市販のホットケーキミックスを軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おくだけ。肉ダネを包んで蒸しあげた手作りの肉まんは格別です!

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ジューシー肉まんの材料(3コ分)

 

生地
ホットケーキミックス 150g
サラダ油 小さじ1
1つまみ
肉ダネ
豚ひき肉 100g
ねぎ(みじん切り) 10cm分
生しいたけ(軸を除いてみじん切り) 2枚分
オイスターソース・酒 各小さじ2
しょうゆ 小さじ1
1つまみ

 

 

ジューシー肉まんの作り方

1.生地を作ります。

ボウルに生地のホットケーキミックス(150g)・サラダ油(小さじ1)・塩(1つまみ)を入れ、水(55g)を注ぎます。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おきます。

ジューシー肉まん

2.肉だねを作ります。

ボウルに肉ダネの豚ひき肉(100g)・ねぎ(みじん切り 10cm分)・生しいたけ(軸を除いてみじん切り 2枚分)・オイスターソース・酒(各小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(1つまみ)を合わせ、粘りが出るまでよく練ります。

 

3.生地を3等分にして丸めます。アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げます。このとき、縁から1cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げます。残りも同様にします。

 

4.肉だねを3等分にして3にのせ、左右、上下の4か所から地を中心に寄せます。さらにその間の生地も中央に寄せ、口を閉じる。7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせます。

ジューシー肉まん

5.フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて4をのせます。アルミ箔の周囲を立て、その下に水(カップ1)を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸します。

ジューシー肉まん

6.ジューシー肉まんの完成。

ジューシー肉まん


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