ジューシーえのきシューマイ

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ジューシーえのきシューマイ

ジューシーえのきシューマイ

料理名 ジューシーえのきシューマイ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月10日(火)

 

フワフワ食感のシューマイ

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「ジューシーえのきシューマイ」の作り方になります。少量の鶏ひき肉にたっぷりのえのき茸を加えて、うまみ&満足感アップ!えのきの濃厚なうまみと、フワフワ食感のシューマイに仕上がります。

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ジューシーえのきシューマイの材料(2人分・15個)

 

えのきだけ 2袋
A
鶏ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ1
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1/2
シューマイの皮(市販) 15枚
●塩

 

 

ジューシーえのきシューマイの作り方

1.えのきだけ(2袋)は根元を切り落とし、1袋分は細かく刻み、1袋分は3等分に切ります。

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2.ボウルに刻んだえのきと下記Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

鶏ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ1
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1/2

ジューシーえのきシューマイ

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3.フライパンに水(カップ1/2)を注いで蒸し皿置き、オーブン用の紙を敷く、3等分に切ったえのきに塩(少々)を混ぜ、オーブン用の紙の上に広げます。2の肉ダネを1/15量ずつシューマイの皮(市販 15枚)にのせて軽く握り、タネの表面を平らにして並べます。

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4.3のフライパンにふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして7分間蒸し焼きにします。

ジューシーえのきシューマイ

-

5.取り出して皿にのせ、ジューシーえのきシューマイの完成。

ジューシーえのきシューマイ


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