ショコラショー

ショコラショー

料理名 ショコラショー
番組名 NHKきょうの料理
コーナー COOK9
料理人 飯塚有紀子
放送局 NHK
放送日 2018年2月1日(木)

 

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毎月最終木曜日放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、飯塚有紀子さんが「ショコラショー」を生クッキング。

ショコラショーの材料(直径6cm丸セルクル 4コ分)

【ガナッシュ】
チョコレート 50g
生クリーム(乳脂肪分45%) 50ml
【チョコレート生地】
グラニュー糖 50g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
チョコレート 50g
バター(食用不使用) 50g
卵(L) 1コ
粉砂糖 適量

 

 

ショコラショーの作り方

1.オーブン用の紙を敷いた天板に丸セルクルを並べます。セルクルの側面にもオーブン用の紙を敷きます。

 

2.ガナッシュをつくる。チョコレート(50g)を60℃のお湯で湯煎します。生クリーム(乳脂肪分45% 50ml)を弱火にかけ、鍋肌がフツフツしてきたらチョコレートに加えて混ぜ合わせます。

3.ラップを敷いた約8×8cmの容器に2を流しいれ、30分ほど冷凍庫で冷やし、4等分します。

4.生地をつくる。チョコレート50gとバター(食用不使用) 50gを熱湯で湯煎します。

5.グラニュー糖(50g)の入ったボウルに薄力粉(40g)・ベーキングパウダー(小1/2)をふるい入れ、溶いた卵(L 1コ)と4を混ぜ合わせます。

6.セルクル型に5を半量流しいれ、3のガナッシュを加え、残りの5を流しいれます。

7.粉砂糖(適量)を茶漉しでふるい、180℃に予熱したオーブン(2段の場合は下段)で20分焼きます。

8.完成。

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