シューマイ

シューマイ

料理名 シューマイ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年3月28日(水)

 

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【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、栗原はるみさんによる「シューマイ」の作り方になります。栗原家の大人気おかず。帆立て貝柱でうまみをプラスします。

シューマイの材料(4人分)

 

豚ひき肉 300g
帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1/2缶(正味)30g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(約50g)
A
帆立て貝柱の水煮の缶汁 大さじ2
ペースト状スープの素(中国風) 小さじ1
ごま油 小さじ1
シューマイの皮 24枚
練りがらし 適宜
●小麦粉・塩・こしょう・酢・しょうゆ

 

 

シューマイの作り方

1.帆立て貝柱の水煮(缶詰 1/2缶(正味)30g)は汁けをきってほぐします。缶汁はとっておきます。

Aの帆立て貝柱の水煮の缶汁(大さじ2)・ペースト状スープの素(中国風 小さじ1)・ごま油(小さじ1)とよく混ぜ合わせます。

2.ボウルに豚ひき肉(300g)を入れ、1のAを加えてよく混ぜます。

3.たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(約50g))、小麦粉大さじ1、塩・こしょう各少々を加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、1のほぐした帆立ても加えて混ぜます。

4.シューマイの皮(24枚)に3をスプーン1杯分ほどのせて包み、指に水をつけて表面を平らにならします。

5.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、4を並べて4~5分間蒸します。

●キャベツや白菜のせん切り(各分量外)を敷いて蒸しても。

6.好みで酢じょうゆ、練りがらし(各適宜)を添えます。

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