サンラータン

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サンラータン

サンラータン

料理名 サンラータン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年6月1日(木)

 

酸っぱくてピリ辛の食べるスープ

「土井善晴の味こよみ」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「サンラータン」の作り方になります。ザーサイ、トマト、きゅうりにきくらげ、豚ひき肉と具材もたっぷり、酸っぱくてピリ辛の食べるスープです。

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サンラータンの材料(2人分)

 

豚ひき肉 60g
ザーサイ 30g
きくらげ(乾) 2枚
トマト 1コ(180g)
きゅうり 1本
1コ
豆板醤 小さじ1弱
米酢 大さじ4
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1/3
大さじ1/3
●サラダ油・砂糖・しょうゆ・こしょう・黒こしょう(粗びき)

 

 

サンラータンの作り方

1.ザーサイ(30g)は薄切りにし、水(大1/3)に1分間ほど浸して塩けを軽く抜き、水けを絞ります。きくらげ(乾 2枚)は水で戻し、堅い部分を取り除いて食べやすく切ります。

※ザーサイは、丁寧に薄く切ってください。

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2.トマト(1コ(180g))は2~3cm角に切ります。きゅうり(1本)は皮をむき、6~7mm厚さの斜め切りにします。卵(1コ)は割りほぐします。

サンラータン

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3.深めのフライパンにサラダ油(大1/2)、豚ひき肉(60g)、ザーサイ、きくらげを入れ、中火で炒めます。豚ひき肉に火が通ったら豆板醤(小1弱)を加えていりつけます。

サンラータン

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4.豆板醤が油になじんだら砂糖(小1)を加え、しょうゆ(小1)を鍋肌から回し入れ、水(カップ1と1/2)、トマト、きゅうりを加えて煮立てます。

サンラータン

※味つけは、ザーサイの塩分を考えて味見をして加減します。

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5.ひと煮立ちさせたら米酢(大4)、こしょう(少々)を加えて味つけし、かたくり粉(大1/3)と水(大1/3)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけます。

 

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6.煮立ったところに2の溶き卵を流し入れます。

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7.温めた器に盛り、好みで黒こしょうをふります。

サンラータン


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