サンドイッチ

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サンドイッチ

サンドイッチ

料理名 サンドイッチ
番組名 きょうの料理
 講師  真崎敏子さん
放送局 NHK
放送日 2014年6月16日(月)

細かな配慮がサンドイッチをワンラックアップさせます!

今回は、3種類のサンドイッチに挑戦します。サンドイッチというと、パンに具を挟むだけと思いがち。でも、細かな配慮があると味が一層引き立ち、さらに見た目も変わってきます。

材料(2人分)

食パン(サンドイッチ用) 6枚

 

(マスタードバター)

バター 25g
フレンチマスタード 小さじ1/2

 

(卵サンド)

固ゆで卵 1個
ピクルス(市販/みじん切り) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2

 

(ハムサンド)

ロースハム 4枚
サラダ菜 2枚

 

(きゅうりサンド)

きゅうり 1本
クリームチーズ 30g
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々

 

(付け合わせ)

クレソン・パセリ・ミニトマト・塩 各適量

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作り方

【水気対策のマスタードバターを作る】

1、バターとフレンチマスタードを混ぜる

食パンにマスタードバターをぬることで、水気対策になります。ベチャッとならずに美味しいサンドイッチになるポイントです!このマスタードバターは、卵サンドとハムサンドに使用します。

常温に戻したバター(25g)、フレンチマスタード(小1/2)を混ぜ合わせましょう。

【卵サンドを作る】

1、具材を混ぜ合わせる

粗みじん切りした固ゆで卵(1個)、みじん切りしたピクルス(大1)、マヨネーズ(大2)を混ぜ合わせます。

今回、ピクルスを加えた卵サンドです。ピクルスを加えることで、味がハッキリします。ぜひ、ピクルス入りを作ってみましょう。

2、パンにマスタードバターを塗り具材をサンドする

パンにサンドするパン(2枚)にマスタードバターを丁寧に塗り、1を広げてのせサンドします。

【ハムサンドを作る】

1.パンにマスタードバターを塗りサラダ菜、ハムをサンドする

サラダ菜、ハムをサンドするレタスでなく、今回はサラダ菜を使います。色鮮やかでサンドイッチの断面がきれいに仕上がります。ハムは、薄切りのものを重ねてサンドしましょう。食感がよくなります。

サラダ菜(2枚)は、水にさらしてシャキッとしたら、水気を拭き取ります。パン(2枚)にマスタードバターを丁寧に塗り、1のサラダ菜(1枚)、ハム(4枚)、サラダ菜(1枚)の順にのせサンドしましょう。

【きゅうりサンドを作る】

1、きゅうりの下ごしらえ

きゅうり(1本)は、斜め薄切りにし、塩(少々)をふります。10分後に水気を拭き取りましょう。今回は斜め薄切りのきゅうりを8枚サンドしていました。

2、水気対策のクリームチーズとパセリを混ぜる

卵サンド、ハムサンドではマスタードバターを塗りました。きゅうりサンドでは、クリームチーズとパセリを混ぜたものを塗ります。クリームチーズもサンドイッチがベチャッとならない水気対策に!きゅうりとの相性も抜群です。

常温に戻したクリームチーズ(30g)、みじん切りしたイタリアンパセリ(少々)を混ぜ合わせましょう。

3、パンにクリームチーズを塗りきゅうりをサンドする

パンにサンドするパン(2枚)に2のクリームチーズを丁寧に塗り、1のきゅうりをならべてサンドします。

【切って盛り付ける】

1、3種類を重ねて切り盛りつける

3種類を重ねて切り盛りつける1、卵サンド、ハムサンド、きゅうりサンドすべてを重ねて、包丁で細かく前後におろしながら2等分に切り分けます。片手でサンドイッチを上から押さえながら切ると落ち着きます。

クレソン、パセリ、半分に切ったミニトマト(各適量)を添えて彩りよく盛り付けましょう。

まとめ

おいしいサンドイッチは、水気対策にあり!食パンに膜を作るように丁寧にマスタードバターやクリームチーズを塗ることがポイントです。食パンは、出来たて・焼き立てよりも1日ほどおいたパンの方がオススメ!具材と馴染みよく、合わせやすくなります。


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