ゴーヤーのドライカレー

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ゴーヤーのドライカレー

ゴーヤーのドライカレー

料理名 ゴーヤーのドライカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井 操
放送局 NHK
放送日 2015年8月13日(木)

 

ゴーヤーをカレー味で苦みを和らげて

【くり返しつくりたい!夏野菜たっぷりおかず】ということで、「ゴーヤーのドライカレー」の作り方の紹介です。角切りにしたゴーヤーの食感が楽しく、たくさんの量でもペロリと食べられます。ルーにはみそやケチャップを加えて、ご飯がすすむしっかり味に仕上げます。

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ゴーヤーのドライカレーの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本(300g)
鶏ひき肉 200g
にんじん 80g
しょうが 20g
にんにく 1かけ
だし カップ1
ご飯 適量
福神漬け(市販) 適量
A
カレー粉・ウスターソース 各大さじ1強
酒・みりん・みそ・トマトケチャップ 各大さじ1

 

 

ゴーヤーのドライカレーの作り方

1.ゴーヤー(1本(300g))は縦半分に切って種とワタを除く。切り目を下にして、縦に数本切り込みを入れ、1cm角に切る。にんじん(80g)は粗みじんに切る。しょうが(20g)とにんにく(1かけ)はみじん切りにする。

※味がからむように、ゴーヤーは1cm角切りに。

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2.フライパンにサラダ油(少々)をなじませ、鶏ひき肉(200g)、しょうが、にんにくを入れて中火で炒める。

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ゴーヤーのドライカレー3.ひき肉の色が変わったら、ゴーヤーとにんじんを加え、ゴーヤーに透明感が出てくるまで炒める。だし(カップ1)を加えて沸騰したら、弱めの中火にして約10分間ふたをして煮る。

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ゴーヤーのドライカレー混ぜ合わせたAのカレー粉・ウスターソース(各大1強)、酒・みりん・みそ・トマトケチャップ(各大1)を加え、ふたをあけて水けがほぼなくなるまで炒め煮する。

※みそとトマトケチャップでカレーにコクを

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ゴーヤーのドライカレー4.器にご飯(適量)をよそい3をかけ、好みで福神漬け(市販 適量)を添えて、ゴーヤーのドライカレーの完成。


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